சமையல் குறிப்புகள்

சமையலறையில் வெற்றி பெறுவதற்கான குறிப்புகள்

வீடு | அனைத்து வகைகள் | வகை: சமையல் குறிப்புகள்

Category: சமையல் குறிப்புகள்

1. ப்ரோக்கோலியை நன்றாக கழுவி சிறு சிறு பூக்களாக பிரித்துக் கொள்ளவும். தண்டுகளை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

இஞ்சி பூண்டு தேன் சாறு

Category: சமையல் குறிப்புகள்

இந்த ஆரோக்கியமான இஞ்சி பூண்டு பானத்தை வாரம் ஒரு முறை வெறும் வயிற்றில் குடித்து வந்தால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். மேலும் பித்தம், கொழுப்பு அளவு மற்றும் இரத்த அழுத்தம் குறையும்.

புளியோதரை

Category: சமையல் குறிப்புகள்

நேரம் கிடைக்கும் பொழுது இந்தப் புளிக்காய்ச்சலையும், புளியோதரைப் பொடியையும் தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ளலாம். சரியான பக்குவத்தில் தயாரிக்கப் பட்டால் இவை ஆறு மாதங்கள் ஆனாலும் கெடாது.

30 வகை இட்லி!

Category: சமையல் குறிப்புகள்

இட்லியை மல்லிகைப்பூ மாதிரி மென்மை யாகவும் சுவையாகவும் செய்யும் வித்தை, இட்லி மாவில்தான் இருக்கிறது. அதற்கான அளவு: புழுங்கலரிசி - 2 கப், முழு உளுத்தம் பருப்பு - அரை கப், உப்பு - ருசிக்கேற்ப.

தஞ்சாவூர் அடை

Category: சமையல் குறிப்புகள்

அட்டகாசமான தஞ்சாவூர் அடை தயார். தஞ்சாவூர் அவியலுடன் சாப்பிடுவது கூடுதல் சிறப்பு.

சேமியா பாயாசம் செய்வது எப்படி???

Category: சமையல் குறிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்: சேமியா ......100 கி பால் ......1/2 லி சர்க்கரை.........100 கி எலக்காய்........ 3 முந்திரி........10 விதையில்லா திராட்சை .........10 நெய்......20 கி

கத்தரிக்காய் சாதம்

Category: சமையல் குறிப்புகள்

1. அரிசியை மூன்று முறை கழுவி 20 நிமிடங்கள் 1 கப் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின் மீதமுள்ள 1.5 தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வரும் வரை வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

ஊட்டச்சத்து நிறைந்த கேழ்வரகு உருண்டை

Category: சமையல் குறிப்புகள்

கேழ்வரகில் கால்சியம் சத்து அதிகம். வாரம் இருமுறை, கேழ்வரகில் செய்த உணவுகளை சாப்பிட்டுவந்தால் பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் உறுதித்தன்மை அதிகரிக்கும். சர்க்கரை நோயாளிகள் கேழ்வரகை அதிகம் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இதை இனிப்பு உருண்டையாக செய்துகொடுக்கலாம்.

கருப்பட்டி பொங்கல் செய்வது எப்படி?

Category: சமையல் குறிப்புகள்

முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு கப் பால் மற்றும் அரிசி சேர்த்து நன்றாக வேக விடவும்

இறால் பெப்பர் கிரேவி செய்வது எப்படி தெரியுமா?

Category: சமையல் குறிப்புகள்

வெங்காயத்தை ஒன்றிரண்டாக மிக்ஸியில் போட்டு அடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். தக்காளியை நைஸ் பேஸ்ட்டாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

இல்லத்தரசிகளுக்குப் பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகள் இருபது இதோ...

Category: சமையல் குறிப்புகள்

சமையல் என்பது முழு மனத்துடன் ஈடுபாடு காட்டி செய்யவேண்டிய ஒரு அருமையான கலை. பல்வேறு நுணுக்கங்கள் அதில் அடங்கியுள்ளன. சின்னச்சின்ன விஷயங்கள் கூட உங்கள் சமையலை மிகச் சிறப்பாக்கிவிடும். இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவியாக இருக்க வேண்டும் என்பதற்காக 20 பயனுள்ள குறிப்புகளை இங்கு காணலாம்!!!

மொறுமொறு பன்னீர் சீஸ் தோசை மிஸ் பண்ணிடாதீங்க

Category: சமையல் குறிப்புகள்

உணவை விதவிதமாகவும் சுவையாகவும் சாப்பிடுவது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எல்லோருக்கும் பிடிக்கும். நாவூரும் சுவையில் தக்காளி குழம்பு... 10 நிமிடத்தில் தயார் செய்யலாம் இவ்வாறு சாப்பிடும் போது நாம் காலை உணவாக எல்லோரது வீட்டிலும் அதிகமாக செய்வது தோசை தான். இந்த தோசையை எவ்வாறு விதவிதமாக செய்யலாம் என்பது பலருக்கும் தெரிந்தது இல்லை. அந்த வகையில் இன்று வித்தியாசமாக பன்னீர் சீஸ் தோசை எப்படி செய்யலாம் என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

மசாலா டீ சுவையாக செய்வது எப்படி?

Category: சமையல் குறிப்புகள்

டீ தூள் - மூன்று தேக்கரண்டி சுக்குப்பொடி - இரண்டு சிட்டிகை அல்லது துருவிய இஞ்சி - அரை தேக்கரண்டி

திருநெல்வேலி சொதி குழம்பு

Category: சமையல் குறிப்புகள்

பாசிப்பருப்புடன் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் போட்டு மூன்று விசில் விட்டு வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். தேங்காயை துருவி ஒன்றரை டம்ளர் சேர்த்து தண்ணீர் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு நன்கு அரைத்து பிழிந்து முதலாம் தேங்காய் பாலை எடுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு அதே தேங்காயில் ஒன்றரை டம்ளர் சேர்த்து தண்ணீர் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு நன்கு அரைத்து பிழிந்து இரண்டாம் தேங்காய் பாலை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு,முருங்கைக்காய் நீளவாக்கில் சிறிதாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாயை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஆவி பறக்க சுவையான அவல் இட்லி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் அவலை சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த அவலைப் போட்டு அரிசி மாவு, தயிர், உப்பு எல்லாம் சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு பதமாக இட்லி மாவுப் பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து ஒரு மணிநேரம் ஊற விடவும். வேண்டுமென்றால் மீண்டும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து மிக்ஸியில் ஒரு சுற்றுவிட்டு அரைக்கவும். கடைசியாக சோடா உப்பு சிறிதளவு சேர்த்து கலக்கி விடவும்.

மட்டன் பிரியாணி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

மட்டனை நன்கு கழுவி அதனுடன் இரண்டு ஸ்பூன் தயிர், மஞ்சள் தூள், ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் அரை ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும். அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். தக்காளி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை நீளமாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீரில் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை போட்டு தாளித்து அதனுடன் பெரிய வெங்காயம் அரைத்துக் வைத்துள்ள இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

வெஜ் புலாவ் செய்வது எப்படி?

Category: சமையல் குறிப்புகள்

அரிசியைக் கழுவி, தேங்காய்ப்பால், இரண்டரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவையுங்கள். வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். குக்கரில் நெய், எண்ணெயைக் காயவைத்து, பிரிஞ்சி இலையை தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்குங்கள். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், அரைத்த விழுது சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போக வதக்குங்கள். பிறகு தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி தேங்காய்ப்பால், தண்ணீருடன் அரிசியைச் சேருங்கள். குக்கரை மூடி, ஒரு விசில் வந்ததும் தீயைக் குறைத்து 5 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்துவிடுங்கள்.

குடைமிளகாய் உருளைக்கிழங்கு மசாலா

Category: சமையல் குறிப்புகள்

1. குடைமிளகாய் மற்றும் உருளைக் கிழங்கை நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும். 2. வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் சீரகம் சேர்த்து பொரிந்ததும் நறுக்கிய கிழங்கை சேர்த்து வதக்கவும். அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான சூட்டில் வதக்கவும். 3. உருளைக்கிழங்கு நன்கு வதங்கியதும் நறுக்கிய குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். அதோடு தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். 4. குடைமிளகாய் லேசாக வதங்கியதும் புளிக்கரைசல் மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்த்து பிரட்டி சிறிது கெட்டியானதும் கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கவும். சுவையான எளிமையான குடைமிளகாய் உருளை மசாலா தயார்.

எளிமையான சமையல் டிப்ஸ் உங்களுக்காக இதோ!

Category: சமையல் குறிப்புகள்

சப்பாத்தி மிருதுவாக, சுவையை வருவதற்கு கோதுமை மாவு அரைக்கும் போது சோயா பீன்ஸை சேர்த்து அரைக்கவும்.

முருங்கைக்கீரை சூப் செய்வது எப்படி?

Category: சமையல் குறிப்புகள்

முருங்கைக்கீரை – ஒரு கைப்பிடி அளவு (இலைகள் மட்டும்) எண்ணெய் – இரண்டு டீஸ்பூன் சீரகம் – அரை டீஸ்பூன் சின்ன வெங்காயம் – நான்கு

சமையல் டிப்ஸ்

Category: சமையல் குறிப்புகள்

1. வீட்டில் தயாரிக்கும் பனீர், கடைகளில் விற்பது போல் கட்டியாக இருப்பதில்லையே? ஏன்? பால் திரிந்து பனீரை ஒரு துணியில் வடிகட்டியதும், அதை துணியுடனே குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பிறகு துணியுடனே ஒரு தட்டில் வைத்து, அதன் மேல் மார்பிள் சப்பாத்திக் கல் அல்லது இடிக்கும் சிறிய உரல் வைத்து, ஒரு மணி நேரம் கழித்து துணியை எடுத்து விட்டு துண்டுகள் போடவும். அழகாக சதுர வடிவத் துண்டுகளாக கடைகளில் கிடைப்பது போலவே வரும்.

காளான் கறி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

1. காளானை நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும். 2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஷாஹி ஜீரா சேர்க்கவும். 3. அடுத்து நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். பின்பு நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். 4. பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். 2 நிமிடத்திற்கு பிறகு தக்காளி விழுது சேர்த்து மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கவும். 5. அடுத்து உப்பு, மஞ்சள் தூள், சீரக தூள், தனியா தூள், கஷ்மீரி மிளகாய் தூள் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும். 6. பின்பு நறுக்கிய காளானை சேர்த்து கலந்து விட்டு 5 நிமிடம் வேகவிடவும்.

சிக்கன் சுக்கா செய்வது எப்படி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும். சிக்கனை சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி கொள்ளவும். வாணலியில் 3 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும். அதன் பிறகு அதனுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். நன்றாக வதங்கிய பிறகு சிக்கன் சேர்த்து பிரட்டவும், அப்பொழுது அதிலேயே தண்ணீர் வரும்.

நார்த்தங்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி பற்றி தெரிந்து கொள்வோமா

Category: சமையல் குறிப்புகள்

நார்த்தங்காயை மட்டும் எடுத்துச் சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 🍒 சுத்தமான பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொண்டு முதலில் நறுக்கிய நார்த்தங்காய்களைப் போட்டு, அதன் மேல் மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து கொள்ளவும். 🍒 இப்படி கலந்த பின்பு, அதை ஒரு சுத்தமான பாட்டிலுக்கு மாற்றி மூடி போட்டு வைக்கவும். 🍒 பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட நார்த்தங்காய்த்துண்டுகளைத் தினமும் இரண்டுமுறை, ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கி விடவும். 🍒 சுமார் ஐந்து நாட்கள் நார்த்தங்காய்கள் உப்பில் நன்கு ஊறி, மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும். 🍒 பின்னர் ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், மிளகாய் வற்றலைப் போட்டு நன்கு வறுக்கவும்.

மீன் மிளகு வறுவல் செய்வது எப்படி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி, மெலிதாக நறுக்கி வைக்கவும். மிளகு, சீரகம், சோம்பை வறுத்து நைசாக அரைக்கவும். இஞ்சி, பூண்டையும் நன்கு அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கழுவிய மீனைப் போட்டு, அதில் அரைத்த மிளகு, சீரகம், சோம்பு + இஞ்சி பூண்டு விழுது + எலுமிச்சை சாறு +உப்பு+ சோளமாவு போட்டு பிசையவும். ❤ சோளமாவு மசாலா உதிராமல் மீனுடன் ஒட்டி இருக்க உதவும். அதனை அப்படியே ஒரு மணி நேரம் குளிர்பதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர், அடுப்பில்ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், அதில் மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாய் போடவும். தீயை சீராக எரிய விடவும். ❤ மீன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாய் நகர்த்தி விடவும் இல்லையென்றால் மீன் கருகி விடும். ❤ பின்மீனில் ஒட்டியுள்ள மசாலா சிவந்து ஒரு பக்கம் வெந்ததும், அவற்றை மிக மெதுவாக உடையாமல் அப்படியே புரட்டிப் போடவும். இரு பக்கமும் நன்கு வெந்து சிவந்ததும் மீனை எடுத்து விடவும்.

புளி ரசம் சுவையாக செய்வது எப்படி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

💥 புளியை தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். 💥 மிக்ஸியில் காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலையை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போட்டு ஓரளவுக்கு அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். 💥 வாணலியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகை போட்டு தாளிக்கவும், அதன் பிறகு பெருங்காயத்தை போட்டு தாளிக்கவும். 💥 பின்பு அரைத்து வைத்துள்ளதை எண்ணெயில் போட்டு வதக்க வேண்டும். அதனுடன் தக்காளியை போட்டு சிறிது நேரம் வதக்க வேண்டும். 💥 அதன் பிறகு வதக்கிய பிறகு கரைத்து வைத்துள்ள புளியை ஊற்ற வேண்டும். அதனுடன் ரசப் பொடியை போட்டு நுரைத்து வரும் போது கொத்தமல்லித் தழையை தூவி இறக்கி விடவும்.

பூண்டு தொக்கு செய்வது எப்படி பற்றி தெரிந்து கொள்வோமா

Category: சமையல் குறிப்புகள்

அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வைத்து நன்றாக சிவக்க வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும். காய்ந்த மிளகாய் நன்றாக சிவந்து மொறு மொறு வென்று வறுபட்ட பிறகு அதை எடுத்து தனியாக வைத்துவிட்டு மீதம் இருக்கும் எண்ணெயில் உரித்து சுத்தம் செய்து வைத்திருக்கும் பூண்டு பற்களை சேர்க்க வேண்டும். பூண்டை இரண்டு நிமிடம் வதக்க வேண்டும். பிறகு அதில் சீரகம், புளி, இஞ்சி இவற்றை சேர்த்து மூன்று நிமிடம் வதக்க வேண்டும். பூண்டு நன்றாக பொன்னிறமாக சுருங்கி வரும் வரை வதக்கிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும். நன்றாக சுருங்கி வதங்கிய பிறகு அடுப்பை அணைத்து விட வேண்டும். இப்பொழுது ஒரு மிக்ஸி ஜாரை எடுத்து நம் முதலில் வறுத்து வைத்திருந்த காய்ந்த மிளகாயை அதில் சேர்த்து அதனுடன் தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றாமல் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். மற்றும் ஒரு ஆரோக்யமான சிந்தனையுடன் நல்லதொரு தகவலை பதிவிடுவோம். நன்றி. வணக்கம். - தமிழர் நலம் பிறகு இதனுடன் நாம் வதக்கி வைத்திருக்கும் பூண்டை எண்ணெயுடன் சேர்த்து வெல்லத்தையும் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றாமல் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அவ்வளவுதான் பூண்டு தொக்கு தயாராகி விட்டது. இதை தாளிப்பதற்கு தாளிக்கும் கரண்டியில் ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் கடுகு, வெந்தயம், கருவேப்பிலை இவற்றை சேர்த்து இவை அனைத்தும் நன்றாக பொரிந்த பிறகு நாம் அரைத்து வைத்திருக்கும் பூண்டு தொக்கில் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட வேண்டும்.

சேமியா பாயாசம் செய்வது எப்படி?

Category: சமையல் குறிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள் சேமியா - 125 கிராம் பால் - 750 மில்லி நெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் முந்திரிப்பருப்பு - சிறிதளவு

பிரியாணி பற்றி தெரிந்து கொள்வோம் வாங்க....

Category: சமையல் குறிப்புகள்

சில உணவுகளை சுவைக்கும் போது நம் முகம் மலர்ந்து நம்மை அறியாமல் ஆகா என்று கூறும் அனுபவத்தை நாம் அவ்வபோது பெற்றிருப்போம். இன்னும் சில உணவுகளோ சுவைப்பதற்கு முன்னரே அந்த உணவின் மணமே அந்த மகிழ்வான அனுபவத்தை தரும்.

சமையலில் செய்யக்கூடாதவை பற்றி தெரிந்து கொள்வோமா

Category: சமையல் குறிப்புகள்

ரசம் அதிகமாக கொதிக்ககூடாது. காபிக்கு பால் நன்றாக காயக்கூடாது. மோர்க்குழம்பு ஆறும் வரை மூடக்கூடாது. கீரைகளை மூடிப்போட்டு சமைக்கக்கூடாது. காய்கறிகளை ரொம்பவும் பொடியாக நறுக்கக்கூடாது. சூடாக இருக்கும் போது, எலுமிச்சம்பழம் பிழியக்கூடாது. தக்காளியையும், வெங்காயத்தையும் ஒன்றாக வதக்கக்கூடாது. பிரிட்ஜில் வாழைப்பழமும், உருளைக்கிழங்கும் வைக்கக் கூடாது. பெருங்காயம் தாளிக்கும் போது, எண்ணெய் நன்றாக காயக்கூடாது. தேங்காய்ப்பால் சேர்த்தவுடன், குழம்பு அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது. குலோப்ஜாமூன் பொரித்தெடுக்க நெய்யோ, எண்ணெயோ நன்றாக காயக்கூடாது. குழம்போ, பொரியலோ, அடுப்பில் இருக்கும் போது கொத்தமல்லி இலையை போடக்கூடாது. #காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு முன், தண்ணீரில் நன்கு கழுவிய பிறகு நறுக்கவும். நறுக்குவதற்கு முன் ஊற வைப்பதோ, காய்களை நறுக்கிய பிறகு தண்ணீரில் கழுவுவதோ கூடாது. காய்கறிகளிலும் பழங்களிலும் தோலை ஒட்டித்தான் தாதுஉப்புக்களும், உயிர்ச்சத்துக்களும் நிறைந்திருக்கினறன. எனவே, முடிந்தவரை தோலுடன் சமைக்க வேண்டும். கீரை வாங்கும்போது மஞ்சள் நிறமுள்ள இலைகள் அதிகமிருந்தால் வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும். ஓட்டைகள் மற்றும் பூச்சிகளின் முட்டைகள் உள்ள கீரைகளையும் வாங்கக்கூடாது. பழங்கள், காய்கறிகள், சிறுதானியங்களில் நார்ச்சத்துக்கள் அதிகமாக இருக்கும். எனவே, இவற்றை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளவேண்டும். பாலைத் திரித்து பனீராக்குவதற்கு எலுமிச்சைச் சாறு ஊற்றுவோம். அதற்கு பதில் தயிர் ஊற்றி, பாலைத் திரித்தால் பனீர் புளிக்காமல் சுவையாக ‌இருக்கும். பூரிக்கு மாவு பிசையும்போது கால் டீஸ்பூன் ரவையைச் சேர்த்துக் கொண்டால், பூரி புஸுபுஸுவென உப்பலாக இருக்கும். எலுமிச்சை சாதம் செய்யும்போது தாளித்ததும் சாற்றை ஊற்றிக் கொதிக்கவிட்டால் சாதம் கசந்து போகும். அதற்கு பதில் ஒரு கிண்ணத்தில் எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்துக் கலந்துகொள்ளவும். அதில் தாளித்ததை ஊற்றிக் கலக்கிய பிறகு, சாதத்தில் சேர்த்துக் கிளறினால், சாதம் கூடுதல் சுவையுடன் இருக்கும்.

தட்டை செய்வது எப்படி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

கடலைப் பருப்பையும் உளுந்தையும் தனித்தனியே ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு பவுலில் அரிசி மாவு, உளுந்து மாவு, எள், மிளகாய்த்தூள், உப்பு, பொடியாக நறுக்கிய கருவேப்பிலை, பெருங்காயம், ஊறவைத்த கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு போட்டு நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும்.

அரிசி சாதம் சாப்பிட்டால் நோய்களை குணப்படுத்தவே செய்யும்

Category: சமையல் குறிப்புகள்

1. கருப்பு கவுணி அரிசி மன்னர்கள் சாப்பிட்ட அரிசி. புற்றுநோய் வராது. இன்சுலின் சுரக்கும். 2. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி : நரம்பு, உடல் வலுவாகும். ஆண்மை கூடும். 3. பூங்கார் அரிசி : சுகப்பிரசவம் ஆகும். தாய்ப்பால் ஊறும். 4. காட்டுயானம் அரிசி : நீரிழிவு, மலச்சிக்கல், புற்று சரியாகும். 5. கருத்தக்கார் அரிசி : மூலம், மலச்சிக்கல் போன்றவை சரியாகும். 6. காலாநமக் அரிசி : புத்தர் சாப்பிட்டதும். மூளை, நரம்பு, இரத்தம், சிறுநீரகம் சரியாகும். 7. மூங்கில் அரிசி: மூட்டுவலி, முழங்கால் வலி சரியாகும். 8. அறுபதாம் குறுவை அரிசி : எலும்பு சரியாகும். 9. இலுப்பைப்பூசம்பார் அரிசி : பக்கவாதத்திற்கு நல்லது. கால்வலி சரியாகும். 10. தங்கச்சம்பா அரிசி : பல், இதயம் வலுவாகும். 11. கருங்குறுவை அரிசி : இழந்த சக்தியை மீட்டுத் தரும். கொடிய நோய்களையும் குணப்படுத்தும். 12. கருடன் சம்பா அரிசி : இரத்தம், உடல், மனம் சுத்தமாகும்.

தேங்காய் மிளகு நண்டு

Category: சமையல் குறிப்புகள்

நண்டைச் சுத்தம் செய்து கழுவி நீரை வடித்து இஞ்சி பூண்டு விழுது, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். வெங்காயம், தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வெறும் வாணலியில் தேங்காய் துருவல், மிளகு இரண்டையும் தனித்தனியாகப் போட்டு வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஊற வைத்த நண்டில் வறுத்த தேங்காய் துருவல், மிளகு சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சோம்பு போட்டு தாளிக்கவும். அதனுடன் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கி விட்டு, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலாத் தூள் சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக வதங்கியதும் ஊற வைத்த நண்டைச் சேர்த்து பிரட்டவும்.

சுவையான செட்டிநாடு சிக்கன் கிரேவி

Category: சமையல் குறிப்புகள்

சிக்கனைச் சுத்தம் செய்து சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளியை நறுக்கி வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை இரண்டாக கீறி எடுத்துக் கொள்ளவும். மிளகை அரைத்து பொடியாக்கி கொள்ளவும். மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவலுடன், சோம்பு சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரில் 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு போட்டு தாளித்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் பச்சை மிளகாய், தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் பொடி செய்த மிளகு, சீரகம் மற்றும் அரைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கியதும் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிரேவி போல் வரும் வரை நன்கு கிளறவும். பிறகு கொத்தமல்லித் தழை தூவி கிளறிவிட்டு, சிக்கனைப் போட்டு பிரட்டிவிடவும். அதன் பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 2 நிமிடம் வைத்திருக்கவும்.

உணவு செய்திகள் என்பது எப்போதும் சுவையைக் குறைவாக கருதுதல் உள்ளவர்களுக்கு, சுவையை கூட்ட நினைப்பவர்களுக்கு, சமையலே தெரியாதவர்களுக்கும் பயன்படக்கூடியது. அதற்கான சில குறிப்புகள் இதோ:

: சமையல் குறிப்புகள் - சமையலறையில் வெற்றி பெறுவதற்கான குறிப்புகள் [ சமையல் குறிப்புகள் ] | : cooking recipes - Tips for Success in the Kitchen in Tamil [ cooking recipes ]

சமையல் குறிப்புகள்:

பெருந்தன்மையான செயல்கள்:

உணவுக்கு பரிந்துரைகள் கொண்டு சுவையாகக் கூடிய தயாரிப்புகளை செய்யும்போது, பெரும்பான்மையான பொருள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழங்கள், காய்கறிகள், மீன், உணவு எண்ணெய் ஆகியவற்றை சேர்க்கலாம்.

சுவையும் பருப்புகளும்:

பசியை அதிகரிக்க அல்லது உணவுக்கு சுவை கூர்ந்து பருப்புகளைச் சேர்த்து அதிக சுவையும் நம்பிக்கையும் உண்டாக்கலாம்.

சுவைக்கு உண்டாக்கும் பெரும் பங்கு: சுவையை உணவுக்குள் உண்டாக்குவதில் பெரும் பங்கு செலுத்த முடியும். உணவில் பாரம்பரிய உணவுகள் உட்படுத்தப்படும் போது, அவைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும்.

செய்யப்படும் வகைகள்:

வெண்டை, சுண்டை, கரம், கூர்மலம் ஆகியவை பட்டியில் சேர்த்து செய்யலாம். இதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்பட்ட சுவைகளை பட்டியலில் உள்ளிட முடியும்.

மாசற்ற பெருந்தன்மை:

பழங்கள், காய்கறிகள், உணவு எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி மாசற்ற பெருந்தன்மை உட்படுத்தலாம். இது உடலுக்கு அவசியம் என்பதை உணரும் சுவையும் பாரம்பரிய உணவுகளை அனுபவிக்கும் முக்கியமான ஒரு வழி ஆகும்.

அதேபோல, உணவுப் பாரம்பரியம், சுவைப் பக்கங்கள், வாசனையாக இருப்பின் சுவை மெதுவாக இருக்கும். இந்த குறிப்புகளை கொண்டு உணவு செய்திகளை செய்யும்போது,

நிச்சயம்! நுட்பங்கள், குறிப்புகள் மற்றும் அத்தியாவசியத் தகவல்கள் உட்பட சமையலின் பல்வேறு அம்சங்களை உள்ளடக்கி, மிகவும் பொதுவான அணுகுமுறையுடன் சமையல் உலகில் ஜெயிப்போம்.

சமையல் அறிமுகம்:

ஒரு சமையல் பயணம், சமையல் என்பது ஒரு கலை, அறிவியல் மற்றும் வாழ்க்கைத் திறன் ஆகும், இது கலாச்சார எல்லைகளைத் தாண்டி, உணவு என்ற உலகளாவிய மொழியின் மூலம் மக்களை ஒன்றிணைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, அடிப்படைகளில் தேர்ச்சி பெற்று புதிய உத்திகளை ஆராய்வதன் மூலம் உங்கள் சமையல் திறமையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் உணவுகளை புதிய உயரத்திற்கு உயர்த்தலாம். இந்த விரிவான வழிகாட்டியில், சமையல், அத்தியாவசிய நுட்பங்கள், சமையலறை உபகரணங்கள், மூலப்பொருள் தேர்வு மற்றும் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஈர்க்கும் சுவையான உணவை உருவாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை நாங்கள் ஆராய்வோம்.

சமையலின் அடிப்படைகளைப் புரிந்துகொள்வது:

அதன் மையத்தில், சமையல் என்பது வெப்பம், சுவையூட்டும் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மூலப்பொருட்களை சுவையான உணவுகளாக மாற்றுவதாகும். சமையல் கலையில் தேர்ச்சி பெற சமையலின் அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய கருத்துக்கள் இங்கே:

வெப்ப பரிமாற்ற முறைகள்:

சமையலில் முதன்மையாக மூன்று முக்கிய வெப்ப பரிமாற்ற முறைகள் அடங்கும்: கடத்தல், வெப்பச்சலனம் மற்றும் கதிர்வீச்சு. சூடான பாத்திரத்தில் இறைச்சியைப் பொடிப்பது போன்ற நேரடி தொடர்பு மூலம் வெப்பம் பரிமாற்றப்படும்போது கடத்தல் ஏற்படுகிறது. வெப்பச்சலனம் என்பது பேக்கிங் அல்லது கொதிநிலையில் காணப்படுவது போல் காற்று அல்லது திரவத்தின் மூலம் வெப்ப சுழற்சியை உள்ளடக்கியது. கதிர்வீச்சு என்பது மின்காந்த அலைகள், க்ரில்லிங் அல்லது பிராய்லிங் போன்றவற்றின் மூலம் வெப்பத்தை மாற்றுவதாகும்.

சுவை வளர்ச்சி:

சுவை என்பது பொருட்கள், வெப்பம் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களுக்கு இடையிலான சிக்கலான தொடர்புகளின் விளைவாகும். மெயிலார்ட் எதிர்வினை, கேரமலைசேஷன் மற்றும் குறைப்பு ஆகியவை பல்வேறு உணவுகளில் சுவை வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் அத்தியாவசிய செயல்முறைகள். இந்த எதிர்வினைகள் எவ்வாறு நிகழ்கின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது உங்கள் சமையலில் ஆழத்தையும் சிக்கலையும் உருவாக்க உதவும்.

சமநிலை சுவைகள்:

சமையலில் சுவைகளின் இணக்கமான சமநிலையை அடைவது முக்கியமானது. ஐந்து அடிப்படை சுவைகள் - இனிப்பு, உப்பு, புளிப்பு, கசப்பு மற்றும் உமாமி - நன்கு வட்டமான உணவுகளை உருவாக்க சமப்படுத்த வேண்டும். வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள், அமிலங்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வது உங்கள் அண்ணத்தைச் செம்மைப்படுத்தவும், உங்கள் படைப்புகளின் சுவையை அதிகரிக்கவும் உதவும்.

அமைப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சி:

உணவு வகைகளுக்கு மாறுபாடு மற்றும் பரிமாணத்தை வழங்கும் ஒட்டுமொத்த உணவு அனுபவத்தில் அமைப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வறுத்த உணவின் மிருதுவாக இருந்தாலும், சாஸின் கிரீமியாக இருந்தாலும் அல்லது மெதுவாக சமைக்கப்படும் ஸ்டூவின் மென்மையாக இருந்தாலும், மாஸ்டரிங் அமைப்பு உங்கள் சமையல் திறமையை உயர்த்தும். கூடுதலாக, விளக்கக்காட்சி மற்றும் முலாம் பூசும் நுட்பங்களில் கவனம் செலுத்துவது உங்கள் உணவுகளின் காட்சி முறையீட்டை மேம்படுத்தலாம், மேலும் அவை இன்னும் கவர்ந்திழுக்கும்.

அத்தியாவசிய சமையல் நுட்பங்கள்:

சமையல் உலகம் பரந்த மற்றும் மாறுபட்டதாக இருந்தாலும், சமையல் கலைகளின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் பல அத்தியாவசிய நுட்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் வதக்கி, பிரேஸ் செய்தாலும், வறுத்தாலும் அல்லது பேக்கிங் செய்தாலும், இந்த நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெறுவது சமையலறையில் உங்கள் படைப்பாற்றலை வெளிக்கொணர உதவும். ஆராய்வதற்கான சில அத்தியாவசிய சமையல் நுட்பங்கள் இங்கே:

வதக்குதல்:

அதிக வெப்பத்தில் குறைந்த அளவு கொழுப்பில் உணவை விரைவாகச் சமைப்பது என்பது வதக்கம் ஆகும். இது காய்கறிகள், இறைச்சி, கடல் உணவுகள் மற்றும் பலவற்றை சமைக்கப் பயன்படும் பல்துறை நுட்பமாகும். எரிவதைத் தடுக்கவும், சமமாக சமையலை உறுதிப்படுத்தவும் கடாயில் பொருட்களை நகர்த்துவது முக்கியம்.

பிரேசிங்:

பிரேசிங் என்பது ஒரு சமையல் முறையாகும், இதில் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக திரவத்தில் வேகவைக்கவும். இந்த நுட்பம் இறைச்சி மற்றும் வேர் காய்கறிகளின் கடுமையான வெட்டுக்களுக்கு ஏற்றது, இதன் விளைவாக மென்மையான அமைப்புடன் பணக்கார, சுவையான உணவுகள் கிடைக்கும்.

வறுத்தல்:

வறுத்தல் என்பது ஒரு உலர்-வெப்ப சமையல் முறையாகும், இது அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் உணவை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. இது இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்கும் போது வெளிப்புறத்தை கேரமல் செய்கிறது. தங்க-பழுப்பு நிறத்தை அடைவதற்கு சரியான சுவையூட்டும் மற்றும் பேஸ்டிங் அவசியம்.

பேக்கிங்:

பேக்கிங் என்பது ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் கேசரோல்கள் உட்பட பலவிதமான இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஒரு துல்லியமான சமையல் முறையாகும். வெற்றிகரமான முடிவுகளுக்கு, பொருட்களை கவனமாக அளவிடுதல், துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் பேக்கிங் நேரத்தை கடைபிடிப்பது ஆகியவை இதற்கு தேவை.

வறுத்தல் மற்றும் வறுத்தல்:

கிரில்லிங் மற்றும் பிராய்லிங் ஆகியவை வேகமான, அதிக வெப்பம் கொண்ட சமையல் முறைகளாகும், அவை உணவுக்கு புகை, எரிந்த சுவையை அளிக்கின்றன. நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ், பர்கர்கள், காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளை சமைப்பவராக இருந்தாலும், இந்த நுட்பங்களில் தேர்ச்சி பெறுவது உங்கள் வெளிப்புற சமையல் விளையாட்டை உயர்த்தி, மறக்கமுடியாத உணவு அனுபவங்களை உருவாக்கலாம்.

தரமான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது:

சமைப்பதில் பொருட்களின் தரம் மிக முக்கியமானது, ஏனெனில் இது உங்கள் உணவுகளின் சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த வெற்றியை நேரடியாக பாதிக்கிறது. புதிய பொருட்கள், இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள் அல்லது சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸ் போன்ற பொருட்கள் வாங்கும்போது, பின்வரும் காரணிகளைக் கவனியுங்கள்:

புத்துணர்ச்சி:

முடிந்தவரை புதிய, பருவகால பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் அவற்றின் உச்சநிலை சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இருக்கும். புத்துணர்ச்சியை உறுதிப்படுத்த துடிப்பான வண்ணங்கள், உறுதியான அமைப்பு மற்றும் நறுமண நறுமணங்களைப் பாருங்கள்.

தரம்:

உங்கள் உணவுகளின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை உயர்த்த, உயர்தர பொருட்களில் முதலீடு செய்யுங்கள், அதாவது ஆர்கானிக் பொருட்கள், புல் ஊட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் காட்டு-பிடிக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள். பிரீமியம் பொருட்கள் அதிக விலையில் வரக்கூடும் என்றாலும், அவற்றின் சிறந்த சுவை மற்றும் தரம் முதலீட்டிற்கு மதிப்புள்ளது.

ஆதாரம்:

உள்ளூர் விவசாயிகள், விவசாயிகள் மற்றும் கைவினைஞர்களுக்கு உழவர் சந்தைகள், சிறப்பு அங்காடிகள் மற்றும் சமூக ஆதரவு விவசாயம் (CSA) திட்டங்களிலிருந்து மூலப்பொருட்களை வழங்குவதன் மூலம் ஆதரிக்கவும். இது நிலைத்தன்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பொறுப்பை ஊக்குவிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உள்ளூர் உணவு முறையுடன் தொடர்பை வளர்க்கிறது.

பருவநிலை:

உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் புதிய, பருவகால பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் சமையலில் பருவநிலையைத் தழுவுங்கள். பருவகால விளைபொருட்கள் அதிக சுவையுடனும், சத்தானதாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், சாகுபடி மற்றும் போக்குவரத்துக்கு குறைவான வளங்கள் தேவைப்படுவதால், இது மிகவும் மலிவு மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றது.

சேமிப்பு மற்றும் கையாளுதல்:

பொருட்களின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க சரியான சேமிப்பு மற்றும் கையாளுதல் அவசியம். பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற அழிந்துபோகக்கூடிய பொருட்களை அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். கூடுதலாக, மூல இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளை கவனமாக கையாளவும், குறுக்கு-மாசுபாடு மற்றும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தடுக்கவும்.

உங்கள் சமையலறையை சித்தப்படுத்துதல்:

திறமையான மற்றும் மகிழ்ச்சியான சமையலுக்கு சரியான கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களை வைத்திருப்பது அவசியம். உங்களுக்கு முழு அளவிலான தொழில்முறை சமையலறை தேவையில்லை என்றாலும், சில முக்கிய அத்தியாவசியங்களில் முதலீடு செய்வது உங்கள் சமையல் முயற்சிகளில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில அத்தியாவசிய சமையலறை கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்கள் இங்கே:

சமையல்காரரின் கத்தி:

எந்தவொரு சமையலறையிலும் உயர்தர சமையல்காரரின் கத்தி மிகவும் பல்துறை மற்றும் தவிர்க்க முடியாத கருவியாகும். உங்கள் கையில் வசதியாக இருக்கும் மற்றும் துல்லியமான வெட்டு, வெட்டுதல் மற்றும் வெட்டுவதற்கு கூர்மையான, நீடித்த பிளேடு கொண்ட கத்தியைத் தேர்வு செய்யவும்.

வெட்டுப்பலகை:

ஒரு நீடித்த கட்டிங் போர்டு பொருட்களை வெட்டுவதற்கு நிலையான மேற்பரப்பை வழங்குகிறது மற்றும் உங்கள் கவுண்டர்டாப்புகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. எளிதாக சுத்தம் செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் மரம், பிளாஸ்டிக் அல்லது மூங்கில் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பெரிய, நுண்துளை இல்லாத கட்டிங் போர்டைத் தேர்வு செய்யவும்.

சமையல் பாத்திரங்கள் தொகுப்பு:

சாஸ்பான்கள், சாட் பான்கள், ஸ்டாக் பாட்கள் மற்றும் பொரியல் பான்கள் போன்ற அத்தியாவசிய துண்டுகளை உள்ளடக்கிய தரமான சமையல் பாத்திரங்களில் முதலீடு செய்யுங்கள். துருப்பிடிக்காத எஃகு, வார்ப்பிரும்பு அல்லது ஒட்டாத பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களை சமமாக வெப்ப விநியோகம் மற்றும் நீடித்து நிலைத்திருக்கவும்.

பேக்வேர்:

பேக்கிங் தாள்கள், கேக் பான்கள், மஃபின் டின்கள் மற்றும் பை உணவுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பேக்வேர் அத்தியாவசியங்களுடன் உங்கள் சமையலறையை சேமித்து வைக்கவும். அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய மற்றும் பேக்கிங் முடிவுகளை சமமாக உறுதிசெய்யக்கூடிய நீடித்த, வினைத்திறன் இல்லாத பேக்வேர்களைத் தேர்வு செய்யவும்.

சமையலறை பாத்திரங்கள்:

சமைப்பதற்கும், கிளறுவதற்கும், புரட்டுவதற்கும், பரிமாறுவதற்கும், ஸ்பேட்டூலாக்கள், மரக் கரண்டிகள், இடுக்கிகள், துடைப்பங்கள் மற்றும் லட்டுகள் போன்ற அத்தியாவசிய சமையலறைப் பாத்திரங்கள் இன்றியமையாதவை. உங்கள் சமையல் பாத்திரங்களில் கீறல் அல்லது சேதம் ஏற்படாத வெப்பத்தை எதிர்க்கும், சிராய்ப்பு இல்லாத பாத்திரங்களைத் தேர்வு செய்யவும்.

அளவிடும் கருவிகள்:

சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் துல்லியமான மூலப்பொருளை அளவிடுவதற்கு, அளவிடும் கோப்பைகள், ஸ்பூன்கள் மற்றும் சமையலறை செதில்கள் உட்பட துல்லியமான அளவிடும் கருவிகள் அவசியம். நிலையான முடிவுகளுக்கு துல்லியமான அளவீடுகளை வழங்கும் நீடித்த, எளிதில் படிக்கக்கூடிய அளவீட்டு கருவிகளில் முதலீடு செய்யுங்கள்.

உபகரணங்கள்:

அவசியமில்லை என்றாலும், பிளெண்டர்கள், உணவுப் பதப்படுத்திகள், ஸ்டாண்ட் மிக்சர்கள் மற்றும் இம்மர்ஷன் பிளெண்டர்கள் போன்ற சமையலறை சாதனங்கள் உணவு தயாரிப்பை ஒழுங்குபடுத்தும் மற்றும் உங்கள் சமையல் திறமையை விரிவுபடுத்தும். நீடித்த செயல்திறனுக்காக பல்துறை செயல்பாடுகள் மற்றும் நீடித்த கட்டுமானத்துடன் கூடிய சாதனங்களைத் தேர்வு செய்யவும்.

சமையலறையில் வெற்றி பெறுவதற்கான குறிப்புகள்:

சமையல் என்பது ஆய்வு மற்றும் கண்டுபிடிப்பின் பயணமாகும், இது படைப்பாற்றல் மற்றும் பரிசோதனைக்கான வாய்ப்புகளால் நிரப்பப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது அனுபவமிக்க சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, சமையலறையில் வெற்றிபெறவும், மறக்கமுடியாத உணவு அனுபவங்களை உருவாக்கவும் உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன:

சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து பின்பற்றவும்:

புதிய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கும்போது, வெற்றிகரமான முடிவுகளை உறுதிசெய்ய, வழிமுறைகளை கவனமாகப் படித்து பின்பற்றவும். மூலப்பொருள் அளவீடுகள், சமையல் நேரம் மற்றும் விரும்பிய முடிவை அடைய நுட்பங்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

தயாரிப்பு முக்கியமானது:

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றைக் கழுவி, நறுக்கி, அளவிடுவதன் மூலம் உங்கள் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், மென்மையான மற்றும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சமையல் செயல்முறையை உறுதி செய்கிறது.

நீங்கள் சமைக்கும்போது சுவைக்கவும்:

நீங்கள் சமைக்கும் போது உங்கள் உணவுகளை ருசித்து, சுவைகளின் சரியான சமநிலையை அடைய தேவையான மசாலாவை சரிசெய்யவும். உங்கள் விருப்பப்படி சுவையைத் தனிப்பயனாக்க பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பரிசோதிக்க பயப்பட வேண்டாம்.

கத்தி திறன்களைப் பயிற்சி செய்யுங்கள்:

வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் டைசிங் போன்ற அடிப்படை கத்தி திறன்களை மாஸ்டர் செய்வது, உங்கள் செயல்திறனையும் நம்பிக்கையையும் கணிசமாக மேம்படுத்தும்.

பரிசோதனை மற்றும் ஆய்வு:

புதிய பொருட்கள், சுவைகள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களுடன் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். சமையலறையில் உங்கள் படைப்பாற்றல் மற்றும் ஆர்வத்தைத் தழுவி, புதிய சமையல் மற்றும் சமையல் சாகசங்களை முயற்சிக்கவும்.

தவறுகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்:

தவறுகள் சமையல் செயல்முறையின் தவிர்க்க முடியாத பகுதியாகும், மேலும் அவை முன்னேற்றத்திற்கான மதிப்புமிக்க கற்றல் வாய்ப்புகளை வழங்குகின்றன. தோல்விகள் அல்லது தோல்விகளால் சோர்வடைய வேண்டாம்; அதற்குப் பதிலாக, உங்கள் சமையல் திறன்களை வளர்த்து, செம்மைப்படுத்த அவற்றைப் படிக்கட்டுகளாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

பகிர்ந்து மகிழுங்கள்:

உணவு என்பது மற்றவர்களுடன் பகிர்ந்து மகிழ்வதற்காகவே உள்ளது, எனவே சமையலறையிலும் மேஜையிலும் உங்களுடன் சேர நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் அழைக்கவும். ஒன்றாக சமைப்பது தொடர்பை வளர்க்கிறது, நினைவுகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் நல்ல உணவு மற்றும் நல்ல நிறுவனத்தின் மகிழ்ச்சியைக் கொண்டாடுகிறது.

முடிவுரை:

சமையல் என்பது பலனளிக்கும் மற்றும் நிறைவான முயற்சியாகும், இது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை உங்களுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் ஊட்டமளிக்க அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு எளிய வார இரவு உணவை சமைத்தாலும் அல்லது ஒரு நல்ல விருந்து தயாரித்தாலும், முக்கியமாக சமையலை ஆர்வத்துடனும், பொறுமையுடனும், படைப்பாற்றலுடனும் அணுக வேண்டும். அடிப்படை நுட்பங்களை மாஸ்டர் செய்வதன் மூலம், தரமான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், உங்கள் சமையலறையை அத்தியாவசிய கருவிகளுடன் சித்தப்படுத்துவதன் மூலம், மற்றும் சோதனைகளைத் தழுவி, உங்கள் சமையல் திறனைத் திறந்து, சமையல் ஆய்வு மற்றும் கண்டுபிடிப்புக்கான வாழ்நாள் பயணத்தைத் தொடங்கலாம். எனவே உங்கள் சட்டைகளை சுருட்டி, உங்கள் கத்திகளை கூர்மையாக்கி, சமைப்போம்!

இந்த வழிகாட்டி சமையல் உலகிற்கு ஒரு விரிவான அறிமுகமாக உதவுகிறது, சமையலறையில் வெற்றிக்கான அத்தியாவசிய கருத்துக்கள், நுட்பங்கள் மற்றும் குறிப்புகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி, இந்த வழிகாட்டி உங்கள் படைப்பாற்றலை வெளிக்கொணரவும், உங்கள் சமையல் எல்லைகளை விரிவுபடுத்தவும், புதிதாக ருசியான உணவை சமைப்பதில் மகிழ்ச்சியை அனுபவிக்கவும் உங்களை ஊக்குவிக்கும் என்று நம்புகிறேன். சந்தோஷமாக சமையல் செய்யுங்கள்..!

மற்றும் ஒரு ஆரோக்யமான சிந்தனையுடன் நல்லதொரு தகவலை பதிவிடுவோம். நன்றி. வணக்கம்.

- தமிழர் நலம்