மீண்டும் சூடுபடுத்தவே கூடாத 7 உணவுகள்: முக்கிய சுகாதார எச்சரிக்கை!

மதிப்பு: சில பொதுவான உணவுகளை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதால் கடுமையான உணவு நஞ்சாகுதல் மற்றும் நீண்டகால சுகாதார அபாயங்கள் ஏற்படுவதற்கான உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் காரணங்களை இந்தக் கட்டுரை வெளிப்படுத்துகிறது.

அறிமுகம்:

நமது பரபரப்பான வாழ்க்கையில், மீதமுள்ள உணவுகளை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது ஒரு பொதுவான பழக்கமாகும். இருப்பினும், சில உணவுகள் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படும்போது அபாயகரமான மாற்றங்களுக்கு உள்ளாகின்றன என்று அறிவியல் எச்சரிக்கிறது. மீண்டும் சூடுபடுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டிய 7 மிகவும் அபாயகரமான உணவுகளை தமிழர் நலம் உங்களுக்கு வழங்குகிறது.

1. பசலைக்கீரை (நைட்ரேட் மாற்றம்)

பசலைக்கீரையில் நைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன. இதனை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது, ​​இந்த நைட்ரேட்டுகள் நைட்ரைட்டுகளாக மாறுகின்றன; இவை புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடியவை என்பதோடு, இரத்தத்தில் உள்ள ஆக்சிஜன் அளவிலும் குறுக்கிடக்கூடியவை.

2. கோழி இறைச்சி (Chicken): புரதச் சிதைவு!

​கோழிக்கறியை மீண்டும் சூடு செய்வது பலரது வழக்கம். ஆனால், கோழியில் உள்ள புரத அமைப்பானது (Protein Structure) இரண்டாவது முறை சூடுபடுத்தும்போது முற்றிலுமாக மாறுகிறது.

• ​ரைமிங் மந்திரம்: ஆசைக்குச் சமைத்த கோழிக்கறி - சூடு செய்தால் உடலுக்குக் குறி!
• ​பாதிப்பு: இது செரிமான மண்டலத்தில் சிக்கல்களை உருவாக்கி, வயிற்றுப்போக்கு அல்லது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும். ஒருவேளை சூடு செய்ய நேர்ந்தால், மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சூடுபடுத்த வேண்டும்.

​3. முட்டை: நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது!

​முட்டை ஒரு உயர்தரப் புரத உணவு. வேகவைத்த முட்டையையோ அல்லது ஆம்லெட்டையோ மீண்டும் அதிக வெப்பநிலையில் சூடு செய்யும்போது, அதில் உள்ள நைட்ரஜன் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடைந்து நச்சுத்தன்மையை உண்டாக்கும்.

​ஏன் இதைச் செய்யக்கூடாது?

• ​முட்டையை மீண்டும் சூடுபடுத்தினால் அதன் சுவை மாறுவதோடு மட்டுமல்லாமல், அது வயிற்றுக்கு உபாதைகளைத் தரும் 'டாக்சின்'களை உருவாக்கும்.

​4. அரிசி சாதம்: பாக்டீரியாக்களின் இருப்பிடம்!

​பழைய சாதத்தைச் சூடு செய்வது பாதுகாப்பானது என்று நாம் நினைக்கிறோம். ஆனால், அரிசியில் பேசிலஸ் செரியஸ் (Bacillus Cereus) எனப்படும் பாக்டீரியாக்களின் வித்திகள் (Spores) இருக்கும்.

• ​அதிர்ச்சித் தகவல்: சாதத்தைச் சமைத்த பிறகு அறை வெப்பநிலையில் வைத்தால், இந்த பாக்டீரியாக்கள் பெருகத் தொடங்கும். இதை மீண்டும் சூடு செய்தாலும் அந்த நச்சுக்கள் அழியாது. இது "ஃபிரைடு ரைஸ் சிண்ட்ரோம்" (Fried Rice Syndrome) எனப்படும் வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை உண்டாக்கும்.

​[Image showing cooked rice left in the open vs fresh rice]

​5. உருளைக்கிழங்கு: பாட்டுலிசம் ஆபத்து!

​உருளைக்கிழங்கைச் சமைத்த பிறகு அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்தால், அதில் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பாட்டுலினம் (Clostridium Botulinum) எனும் அரிய வகை பாக்டீரியா வளர வாய்ப்புள்ளது.

6. காளான் (Mushrooms): செரிமானப் பகைவன்!

​காளான்கள் சமைத்த உடனே உட்கொள்ளப்பட வேண்டியவை. காளானில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் என்சைம்கள் (Enzymes) காற்றில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளால் மிக வேகமாகக் கெட்டுப்போகும். இதை மீண்டும் சூடு செய்வது உங்கள் குடலுக்கு மிகப்பெரிய சுமையைத் தரும்.

​7. சமையல் எண்ணெய்கள் (Cooking Oils): ஃப்ரீ ராடிக்கல்ஸ்!

​மீதமுள்ள எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது இதயத்திற்குச் சூனிய வைப்பது போன்றது. குறிப்பாக ஆளிவிதை எண்ணெய், வால்நட் எண்ணெய் மற்றும் சில தாவர எண்ணெய்களை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது அவை நச்சுத்தன்மையுள்ள புகை மற்றும் ஃப்ரீ ராடிக்கல்ஸ்களை (Free Radicals) உருவாக்குகின்றன.

​மக்களும் கேட்கிறார்கள் (People Also Ask - PAA)

​கேள்வி: எஞ்சிய உணவுகளை எப்படிப் பாதுகாப்பது?

பதில்: சமைத்த உணவை 2 மணி நேரத்திற்குள் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துவிட வேண்டும். ஃப்ரிட்ஜில் இருந்து எடுத்த உணவை ஒருமுறை மட்டுமே மிதமாகச் சூடு செய்ய வேண்டும்.

​கேள்வி: மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவது நல்லதா?

பதில்: மைக்ரோவேவ் உணவைச் சீராகச் சூடுபடுத்துவதில்லை. சில இடங்களில் அதிக வெப்பமும், சில இடங்களில் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும். இது பாக்டீரியாக்கள் அழியாமல் இருக்க வழிவகுக்கும். எனவே நன்கு கிளறிவிட்டுச் சூடுபடுத்தவும்.

​பாதுகாப்பாக இருக்க 5 தங்க விதிகள்

1. ​தேவையான அளவு சமைக்கவும்: ஒவ்வொரு வேளைக்கும் தேவையான அளவை மட்டும் சமைப்பதே மிகச்சிறந்தது.
2. ​குறைந்த வெப்பநிலை: சூடு செய்ய நேர்ந்தால், அதிக வெப்பத்தைத் தவிர்க்கவும்.
3. ​தண்ணீர் தெளித்தல்: சாதம் போன்றவற்றைச் சூடு செய்யும்போது சிறிது தண்ணீர் தெளித்துச் சூடு செய்யவும்.
4. ​உறைந்த உணவுகள்: ஃப்ரிட்ஜில் உள்ள உணவை வெளியே எடுத்துச் சாதாரண வெப்பநிலைக்கு வந்த பின் சூடு செய்யவும்.
5. ​மணம் மற்றும் நிறம்: உணவின் மணத்திலோ அல்லது நிறத்திலோ சிறு மாற்றம் தெரிந்தாலும் அதைத் தூக்கி எறிந்துவிடுங்கள்.

​தமிழர் நலம் ரகசியம்: ரைமிங் ஆரோக்கியம்!

​"சமைத்த உணவை உடனே உண் - பிணிகள் இல்லாப் புவிக்குள் நுண்!"

"மிஞ்சிய உணவைச் சூடு செய்யாதே - நோய்க்கு நீயே தூது போகாதே!"

​English Version: 7 Foods You Should Never Reheat!

​7 Foods You Should Never Reheat: Important Health Warning!

​Value: This article reveals the biological and chemical reasons why reheating certain common foods can lead to severe food poisoning and long-term health risks.

​Introduction:

In our busy lives, reheating leftovers is a common practice. However, science warns that some foods undergo dangerous transformations when reheated. Tamilar Nalam brings you the 7 most dangerous foods to avoid reheating.

​1. Spinach (Nitrate Transformation)

​Spinach is rich in nitrates. When reheated, these nitrates turn into nitrites, which are carcinogenic and can interfere with oxygen levels in the blood.

​2. Chicken (Protein Denaturation)

​Reheating chicken changes its protein composition, leading to digestive issues and stomach upsets. If you must reheat, do it at a very low temperature.

​3. Rice (Bacterial Spores)

​Cooked rice can harbor Bacillus cereus spores. Reheating doesn't always kill the toxins produced by these bacteria, leading to "Fried Rice Syndrome."

​4. Eggs (Toxic Nitrogen)

​Reheating boiled or scrambled eggs at high temperatures can make them toxic by oxidizing the nitrogen present in them.

​5. Mushrooms (Enzymatic Breakdown)

​Mushrooms should be eaten fresh. Their complex proteins break down quickly, and reheating can cause severe bloating and heart discomfort.

6. Mushrooms: An Enemy to Digestion!

Mushrooms should be consumed immediately after cooking. The proteins and enzymes present in mushrooms spoil very rapidly due to airborne microorganisms. Reheating them places a tremendous strain on your digestive system.

7. Cooking Oils: Free Radicals!

Repeatedly reusing leftover cooking oil is akin to inflicting harm upon your heart. In particular, when oils such as flaxseed oil, walnut oil, and certain other vegetable oils are reheated, they generate toxic fumes and free radicals.

​Tamilar Nalam Takeaway Message

​ஆரோக்கியமான உணவே சிறந்த மருந்து. ஆனால், அந்த மருந்தைத் தவறாகக் கையாண்டால் அதுவே விஷமாகும். "பசித்து புசி" என்பதுடன் "சமைத்ததை உடனே புசி" என்பதையும் உங்கள் வாழ்வியல் மந்திரமாக மாற்றிக்கொள்ளுங்கள். உங்கள் ஆரோக்கியமே உங்கள் குடும்பத்தின் மகிழ்ச்சி!

​உங்கள் மொபைலில் உடனுக்குடன் செய்திகள் மற்றும் சுவாரசியமான கட்டுரைகளை வாசிக்க: 📲 எங்கள் தமிழர்நலம் App-ஐ உடனே Install செய்யுங்கள்! அறிவால் உயர்வோம், அன்பால் இணைவோம்!

​நன்றி, வணக்கம்! 😊🙏

தமிழர் நலம் குழு

www.tamilarnalam.com

​அடுத்த அதிரடித் தலைப்புகள் (Next Trending Topics for Google No.1):

1. ​🏺 சித்தர்கள் சொன்ன ரகசியம்: செப்புப் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் குடித்தால் இத்தனை நன்மைகளா?
2. ​🛕 சாய் பாபாவின் உதி (Vibuthi) மகிமை: தீராத நோய்களைத் தீர்க்கும் ஆன்மீக ரகசியம்!
3. ​🏠 வாஸ்துப்படி இந்த செடியை வைத்தால் வீட்டில் பணப்புழக்கம் தாறுமாறாக உயரும்!
4. ​🧿 கண் திருஷ்டி நீங்க எளிமையான 3 வழிகள் - அறிவியல் ரீதியான காரணங்கள் இதோ!
5. ​🦷 மஞ்சள் பற்களை முத்துப் போல் மின்னச் செய்ய 2 நிமிட ரகசிய நுட்பம்!
6. ​🧘 தூக்கமின்மை பிரச்சனையா? 5 நிமிடத்தில் ஆழ்ந்த உறக்கத்திற்குச் செல்லும் 'மிிலிட்டரி முறை'!
7. ​🌿 முடி உதிர்வை தடுத்து காடு போல் வளரச் செய்யும் கருஞ்சீரக ஹேர் ஆயில் தயாரிப்பது எப்படி?
8. ​🐜 வீட்டில் எறும்புத் தொல்லை நீங்க கெமிக்கல் இல்லாத 5 இயற்கை வழிகள்!
9. ​🤱 கர்ப்பகால சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்தும் 'ஆவாரம் பூ' தேநீர்: தயாரிப்பது எப்படி?
10. ​🥥 காலையில் வெறும் வயிற்றில் தேங்காய் எண்ணெய் குடித்தால் நடக்கும் 'அந்த' 5 அதிசயங்கள்!