இறால் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

இறால் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

உடல் நிலை மேம்படுகிறது, உடல் நரம்புகள் வலுப்படுகின்றன. இறாலில் உள்ள கால்சியம் உடல் எடையை குறைக்கவும் உடல் கொழுப்புகளை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன. இதன் மூலம், உடல் எடையை கட்டுப்படுத்தலாம்.

அசைவ உணவுகளில் சிக்கன் மற்றும் மட்டன் போன்ற உணவுப் பொருட்களை மாதிரியே கடல் உணவுகளும் அனைவராலும் விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது என்பது உண்மையே! அதிலும் குறிப்பாக  மீன் முக்கியமாக இடத்தை பிடிக்கிறது. இருந்த போதிலும், இறால் மீனின் தனி சுவை காரணமாக மக்கள் அதை அதிகம் விரும்பிகின்றனர்.

• இறாலின் சுவையை தாண்டி உடல்நலத்திற்கு நன்மை கொடுக்க கூடிய ஆரோக்கியங்கள் அடங்கியுள்ளது.

• உடல் எடை கூடமால் வலிமையுடன் இருப்பதற்கும், எடை குறைத்து, எப்போதும் இளமை தோற்றத்தை கொடுப்பதும் இந்த இறால் மீனுக்கு தனி மதிப்பு மற்றும் முக்கிய பங்கு இருக்கிறது.

கண் பார்வை சிதைவு:

1. கண் பார்வை சிதைவு ஏற்படாமல் இருக்க பெரிதும் பயனாக இருக்கிறது.

2. இறால்களில் உள்ள ஹெபாரின் என்ற பொருள் அடங்கியுள்ளதால், அவை கண்களை சிதைக்காமல் அதாவது மாஸ்குலர் டீ-ஜெனரேஷன் எனக் கருதப்படும் கண் பார்வை சிதைவிலிருந்து காக்கிறது. மேலும் இதிலுள்ள அஸ்டக்ஸாந்தானது  கண் வலிக்கு, எரிச்சலுக்கு  பெரிய நிவாரணியாக விளங்கும்.

தலை முடி உதிர்தல்:

இறாலில் உள்ள கனிமங்கள் மற்றும் சத்துக்கள் தலை முடியின் ஆரோக்கியத்திற்கு வலிமையை பெரிதும் கொடுக்கும். அதாவது ஜிங்க் குறைபாடு உடலில் இருந்தால், முடி கொட்டும். முடிகள் உதிர்தல் ஏற்படும். தலை முடி மற்றும் உடம்பிலுள்ள சரும அணுக்களில் உருவாகும் புத்தம் புதிய அணுக்களை பாதுகாப்பதில் இந்த ஜிங்க் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

இதயகுழலிய நோய்கள்:

• இருதய அடைப்புக்கு காரணமாகும் ரத்தம் உறைதல் மற்றும் பல உணவுகள் தயாரிக்க உபயோகப்படுத்தப்படும் புளித்துப் போன இறால் பேஸ்ட்டில் பைப்ரினோலிடிக் என்ற என்சைம் உள்ளது. அதனால் அதனை இரத்த உறைவு முறிப்பான் தெரப்பிக்கு பயன்படுத்தி நிவர்த்தி செய்கிறார்கள்.

• இறாலில் உள்ள இந்த என்சைம் ஆனது, இதயகுழாயில் நோய் ஏற்படும் ஆபத்தை எதிர்த்து போராடி நிவர்த்தி செய்கிறது.

• கொடிய நோயான புற்றுநோயை (cancer) எதிர்த்து போராடும் ஆற்றல் இந்த இறாலுக்கு உண்டு.

• இறாலில் அஸ்டக்ஸாந்தின் போன்ற கரோட்டினாய்டு உள்ளதால், அவை பல வகை புற்றுநோய்களில் இருந்து காக்கிறது. மற்றும் அதில்  இருக்கிற செலினியம் என்கிற அரிய வகைக் கனிமம் இருக்கிறது.

மாதவிடாய் பிரச்சனை:

• இறாலில் உபயோகமுள்ள கொழுப்பான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளது. இது பெண்களுக்கு மாதவிடாய் காலங்களில் படும் வேதனைகளை உருவாகமால் அதற்கேற்ற வலிமையை கொடுத்து வலியையும் குறைக்க உதவும்.

• ஆகவே இதனை அந்த நேரங்களில் சாப்பிட்டால்,  பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் இதர கொலஸ்ட்ரால் எதுவும் இல்லாமல்  சீரான முறையில் இரத்த ஓட்டம் இருக்கும்.

எலும்பு ஆரோக்கியம்:

உணவில் போதிய வைட்டமின்கள் மற்றும் புரத சத்துக்கள் இல்லையென்றால், எலும்பின் தரம் தேய்ந்து, திடம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த இணைப்பு பகுதிகளில் சிதைவு ஏற்படும். இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்ற நோய்க்கான அறிகுறியாகும். ஆனால் நாம் உணவுகளில் இறாலை எடுத்துக் கொண்டால் அதில் உள்ள புரதம், கால்சியம், பொட்டசியம் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் இறாலில் உள்ளதால், எலும்புகள் திடமாகி, சிதைவு ஏற்படாமல்  பாதுகாக்குகிறது.

மூளை ஆரோக்கியம்:

• இறாலில் கனிமச்சத்தின் அளவு அதிகமாக உள்ளதால் ஹீமோகுளோபினில் ஆக்ஸிஜன் கலக்கும் செயலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

• மேலும் மூளைக்கு செல்லும் ஆக்ஸிஜனின் அளவையும் அதிகரிக்கும். இதனால் புத்தி கூர்மை மற்றும் ஞாபக சக்தி, புரிதல் மற்றும் கவனம் போன்றவற்றில் அதிக முன்னேற்றம் காணப்படும்.

• இறாலில் உள்ள அஸ்டக்ஸாந்தின் சக்தியானது ஞாபக சக்த்தியை அதிகரிகத்து, மூளை அணுக்கள் உயிருடன் இருக்கவும், மூளை அழற்சி மற்றும் மூளை நோய்கள் எதுவும் ஏற்படாமல்  பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.

தைராய்டு ஹார்மோன்கள் சுரத்தல்:

இறாலில் அயோடின் வளமையாகவும் அதிகமாகவும்  இருப்பதால், உடலில் தைராய்டு ஹார்மோன்கள் சற்று சுரக்க அது உதவுகிறது. இந்த ஹார்மோன்கள் ஆனது குழந்தை பருவத்திலும், குழந்தை உருவாகி கர்ப்பமாக இருக்கும் நேரத்திலும், மூளையின் வளர்ச்சிக்காக தேவைப்படுகிறது.

எடை குறைப்பு:

• இறாலில் அதிக அளவு புரதமும், வைட்டமின் டி-யும் அடங்கியுள்ளது. ஆனால் அவற்றில் கார்போஹைட்ரேட் கிடையாது. அதனால் உடல் எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள். இந்த கடல் உணவை விரும்பி உண்ணலாம்.

• வயதான தோற்றத்தை நீக்கும்

• இறாலில் அஸ்டக்ஸாந்தின் என்ற கரோடெனாய்ட் அதிக அளவில் அடங்கியுள்ளது. இது ஒரு சக்தி வாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டாக விளங்குகிறது.

• இறால்களை உணவில் சேர்ப்பதால் தோல்கள் சுருக்கம் அடையாமல் பளபளப்புத் தன்மையுடன் இருக்கும். சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பத்தின் புறஊதா கதிர்வீச்சுகளால் ஏற்படும் தோல் சுருக்கங்கள் மற்றும் வயதான தோற்றத்திற்கு எதிராக செயல்படும்.

எனவே இறால்களை தினமும் அல்லது வாரம் இரண்டு முறையாவது  எடுத்துக் கொண்டால் சருமமானது அழகாக இருக்க பெரிதும் உதவும்.

 

இறால்:

இறால், உலகம் முழுவதும் பரவலாக நுகரப்படும் ஒரு வகை ஓட்டுமீன் ஆகும். இது டிகாபோட் ஓட்டுமீன்களின் பெரிய குழுவிற்கு சொந்தமானது, இதில் நண்டுகள் மற்றும் நண்டுகளும் அடங்கும். இறால்கள் புதிய மற்றும் உப்புநீரில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் இனங்களில் வருகின்றன.

 

இறால்களைப் பற்றிய சில முக்கிய குறிப்புகள்:

தோற்றம்:

இறால்கள் நெகிழ்வான ஷெல் உறையுடன் நீண்ட, மெல்லிய உடல்களைக் கொண்டுள்ளன. அவை பொதுவாக வளைந்த வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவற்றின் நீண்ட ஆண்டெனாக்கள் மற்றும் பல ஜோடி கால்களால் வேறுபடுகின்றன. இறால்களின் நிறம் சாம்பல்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு அல்லது பச்சை நிறங்களின் துடிப்பான நிழல்கள் வரை இனங்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

 

சமையல் பயன்பாடு:

இறால்கள் அவற்றின் மென்மையான மற்றும் இனிப்பு இறைச்சிக்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன, இது பல உணவு வகைகளில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக அமைகிறது. வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த, வதக்கி அல்லது சூப்கள், குண்டுகள், கறிகள் மற்றும் கிளறி-பொரியல் போன்ற பல்வேறு வழிகளில் அவற்றைத் தயாரிக்கலாம். இறால் உணவுகள் ஆசிய, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் கஜூன் உணவு வகைகளில் பொதுவானவை.

 

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

இறால்கள் மெலிந்த புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. வைட்டமின்கள் D மற்றும் B12, அயோடின், செலினியம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் அவை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், இறாலில் கொலஸ்ட்ரால் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே குறிப்பிட்ட உணவுப் பழக்கம் உள்ளவர்களுக்கு மிதமான உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

 

சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு:

இறால்களின் தேவை அதிகரித்து வருவதால், குறிப்பாக மீன் வளர்ப்பில் இருந்து, அவற்றின் உற்பத்தியில் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் உள்ளன. தீவிர இறால் வளர்ப்பு போன்ற சில விவசாய முறைகள் வாழ்விட அழிவு, மாசுபாடு மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் இரசாயனங்களின் அதிகப்படியான பயன்பாடு ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும். இந்தப் பிரச்சினைகளைத் தணிக்க நிலையான மற்றும் பொறுப்பான விவசாய முறைகள் ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன.

 

வகைகள்:

உலகளவில் ஏராளமான இறால் இனங்கள் உள்ளன, அவற்றின் பண்புகள் கணிசமாக வேறுபடலாம். சில நன்கு அறியப்பட்ட இறால் இனங்களில் புலி இறால், வெள்ளைக்கால் இறால், இளஞ்சிவப்பு இறால் மற்றும் பாறை இறால் ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொரு இனத்திற்கும் அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரம் மற்றும் அமைப்பு உள்ளது.

• "இறால்" மற்றும் "இறால்" என்ற சொற்கள் சில சமயங்களில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இருப்பினும் வெவ்வேறு பகுதிகள் மற்றும் சமையல் மரபுகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு மாறுபடும். பொதுவாக, இறால் பெரும்பாலும் பெரிய இனங்களுடன் தொடர்புடையது, இறால் சிறிய வகைகளைக் குறிக்கிறது.

• இறால்கள், மற்ற கடல் உணவுகளைப் போலவே, சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளும்போது பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

 

இறால்கள் சாப்பிட்டால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:

• புரோட்டீன் நிறைந்தது:

இறால்கள் மெலிந்த புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். தசைகள், தோல் மற்றும் உறுப்புகள் உள்ளிட்ட உடல் திசுக்களின் வளர்ச்சி, பழுது மற்றும் பராமரிப்புக்கு புரதம் அவசியம்.

 

• குறைந்த கொழுப்பு:

இறால்களில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு. அவை அதிக கொழுப்புள்ள விலங்கு புரத மூலங்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றீட்டை வழங்குகின்றன, இது அவர்களின் ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது.

• ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்:

இறாலில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக ஈபிஏ (ஈகோசாபென்டெனோயிக் அமிலம்) மற்றும் டிஹெச்ஏ (டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் அமிலம்). இந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இதய ஆரோக்கியம், மூளை செயல்பாடு மற்றும் உடலில் வீக்கத்தைக் குறைத்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.

• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்:

வைட்டமின் டி, வைட்டமின் பி12, அயோடின் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆதாரமாக இறால் உள்ளது. வைட்டமின் டி எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், அதே நேரத்தில் வைட்டமின் பி 12 நரம்பு செயல்பாடு மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திக்கு அவசியம். சரியான தைராய்டு செயல்பாட்டிற்கு அயோடின் முக்கியமானது, மேலும் செலினியம் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது.

• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்:

இறாலில் அஸ்டாக்சாண்டின் உள்ளிட்ட பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை அவற்றின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகளால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன, இது நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

• குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:

இறாலில் இயற்கையாகவே கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது, இது குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அல்லது கெட்டோஜெனிக் உணவுகளை பின்பற்றும் நபர்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.

இறால்களுடன் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் முறைகள் மற்றும் அதனுடன் இணைந்த பொருட்கள் அவற்றின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து அனைத்தையும் பெறலாம்.

மற்றும் ஒரு ஆரோக்யமான சிந்தனையுடன் நல்லதொரு தகவலை பதிவிடுவோம். நன்றி. வணக்கம்.

- தமிழர் நலம்