பத்து வருடங்கள் பழைய அரிசி இப்போது எப்படி இருக்கும்? இவ்வளவு நாள் சேமித்து வைத்தால் அரிசி என்னவாகும்?

பிரபலமான செய்தி

[ பிரபலமான செய்தி ]

What does ten-year-old rice look like now? What happens to rice if it is stored for so long? - Trending news in Tamil

முந்தைய அடுத்தது

வீடு | அனைத்து வகைகள் | வகை: பிரபலமான செய்தி |

எழுது: சாமி | தேதி : 12-01-2025 03:14 pm

பொன்னி அரிசி (Ponni rice) 1986 ஆம் ஆண்டு தமிழ்நாடு வேளாண்மைப் பல்கலைக்கழகத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வகை அரிசி ஆகும்.

பத்து வருடங்கள் பழைய அரிசி இப்போது எப்படி இருக்கும்? இவ்வளவு நாள் சேமித்து வைத்தால் அரிசி என்னவாகும்?

பொன்னி அரிசி (Ponni rice) 1986 ஆம் ஆண்டு தமிழ்நாடு வேளாண்மைப் பல்கலைக்கழகத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வகை அரிசி ஆகும். இஃது அதிகமாக இந்தியாவில் தமிழ்நாட்டுப் பகுதிகளில் விளைவிக்கப்படுகிறது. இது டைய்சங் 65 மற்றும் மயாங் எபோஸ் 6080/2 இன் கலப்பின அரிசி ஆகும். தமிழ் இலக்கியங்களில் காவேரி ஆறு பொன்னி என அழைக்கப்படுகிறது.

இது எளிதில் செரிக்கக்கூடிய மற்றும் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவாக கருதப்படுகிறது. உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவுகளில் அரிசி பிரதானமாக உள்ளது, மேலும் பல வகைகளில், பொன்னி அரிசி அதன் தனித்துவமான குணங்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக தனித்து நிற்கிறது. பொன்னி அரிசி என்றால் என்ன, அது ஏன் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது, அல்லது உங்கள் அன்றாட உணவில் அதை எவ்வாறு இணைப்பது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருந்தால், நீங்கள் சரியான இடத்தில் இருக்கிறீர்கள்! இந்த வலைப்பதிவு பொன்னி அரிசியைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும், அதன் தோற்றம் மற்றும் வகைகள் முதல் அதன் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் வரை அனைத்தையும் உள்ளடக்கும்.

பொன்னி அரிசி என்பது இந்தியாவின் தென்பகுதிகளில், குறிப்பாக தமிழ்நாடு மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேசம் ஆகிய மாநிலங்களில் முதன்மையாக பயிரிடப்படும் ஒரு பிரபலமான அரிசி வகையாகும் . "பொன்னி" என்ற பெயர் தமிழ்நாட்டில் உள்ள ஒரு புனித நதியான காவிரி நதியின் பெயரிலிருந்து வந்தது, இது உள்நாட்டில் பொன்னி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆற்றின் வளமான, வளமான மண் பொன்னி அரிசியின் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்கு பங்களிக்கிறது.

பொன்னி அரிசி என்பது நடுத்தர தானிய அரிசி ஆகும், இது சமைக்கும் போது மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற அமைப்புக்கு பெயர் பெற்றது. இது தென்னிந்தியா முழுவதும் அன்றாட உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சுவைகளை உறிஞ்சும் திறனுக்காக இது விரும்பப்படுகிறது, இது பிரியாணிகள், கறிகள் மற்றும் சாம்பார் சாதம் போன்ற தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவுகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

பொன்னி அரிசி வகைகள்

பொன்னி அரிசி இரண்டு முக்கிய வகைகளில் வருகிறது: வெள்ளை பொன்னி அரிசி மற்றும் பழுப்பு பொன்னி அரிசி. ஒவ்வொரு வகையையும் இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்

வெள்ளை பொன்னி அரிசி

வெள்ளை பொன்னி அரிசி சந்தையில் மிகவும் பொதுவான வகையாகும். அரைக்கும் போது வெளிப்புற உமி மற்றும் தவிடு அடுக்கு அகற்றப்பட்டு, வெள்ளை அரிசி தானியங்களை விட்டுச்செல்கிறது. வெள்ளை பொன்னி அரிசி அதன் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவைக்காக அறியப்படுகிறது. இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் பரந்த அளவிலான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. இந்த வகை தென்னிந்திய குடும்பங்களில் குறிப்பாக வேகவைத்த அரிசி, புலாவ் மற்றும் இட்லி போன்ற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு விரும்பப்படுகிறது.

பழுப்பு பொன்னி அரிசி

பழுப்பு பொன்னி அரிசி அதன் வெள்ளை நிறத்தை விட குறைவாகவே பதப்படுத்தப்படுகிறது. இது அதன் வெளிப்புற தவிடு அடுக்கை தக்கவைத்து, அதை முழு தானியமாக மாற்றுகிறது. இதன் விளைவாக, பழுப்பு பொன்னி அரிசி சற்று சத்தான சுவை மற்றும் மெல்லும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட தவிடு அடுக்கு இருப்பதால் இது வெள்ளை பொன்னி அரிசியை விட அதிக சத்தானது. வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு பொன்னி அரிசி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் முழு தானியங்களை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்புவோருக்கு இது ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும்.

பொன்னி அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பொன்னி அரிசி சுவையானது மட்டுமல்ல, பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. பொன்னி அரிசியை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதன் சில முக்கிய நன்மைகளை ஆராய்வோம்:

கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்தது

பொன்னி அரிசியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறந்த மூலமாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நமது தசைகள் மற்றும் மூளைக்கான முதன்மை எரிபொருளாகும், அவை அன்றாட நடவடிக்கைகளுக்கு அவசியமானவை. எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் விரைவான ஆற்றலைத் தேடுபவர்களுக்கு பொன்னி அரிசி ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு

பொன்னி அரிசியின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளில் ஒன்று, குறிப்பாக பழுப்பு வகை, அதன் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) ஆகும். குறைந்த ஜிஐ கொண்ட உணவுகள் குளுக்கோஸை மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடுகின்றன, இது இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விரைவான கூர்முனையைத் தடுக்கிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிப்பவர்களுக்கு பொன்னி அரிசி ஏற்றதாக அமைகிறது.

நார்ச்சத்து அதிகம்

பழுப்பு பொன்னி அரிசியில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலை தடுக்க உதவுகிறது. நார்ச்சத்து முழுமையின் உணர்வையும் ஊக்குவிக்கிறது, இது அதிகப்படியான உணவைக் குறைப்பதன் மூலம் எடை மேலாண்மைக்கு உதவும். பொன்னி அரிசி போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும்.

பசையம் இல்லாதது

பொன்னி அரிசி இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது, இது செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட நபர்களுக்கு பாதுகாப்பான விருப்பமாக அமைகிறது. அரிசி சாலடுகள், அரிசி கிண்ணங்கள் போன்ற பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கு இது ஒரு அடிப்படையாக அல்லது கறிகள் மற்றும் குண்டுகளுடன் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம் .

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது

பொன்னி அரிசி, குறிப்பாக பழுப்பு வகை, பி வைட்டமின்கள் (தியாமின், நியாசின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின்), இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீஸ் போன்ற அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதிலும், வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிப்பதிலும், நரம்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதிலும், ஆரோக்கியமான சருமத்தை பராமரிப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது

பிரவுன் பொன்னி அரிசியில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, இது இதயத்திற்கு ஏற்ற உணவாக அமைகிறது. பழுப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து இருப்பதால், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதனால் இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ராஜபோகம் அரிசி என்றால் என்ன?

இதனிலிருந்து கிடைக்கும் அரிசி ராஜபோக அரிசி எனப்படும்.. உடலுக்கு அனைத்து விதத்திலும் ஆரோக்கியத்தை மட்டுமே தரும் ராஜபோக அரிசி நூறு விழுக்காடு சர்க்கரையே இல்லாத அரிசியாக்கப்படுகிறது...இரண்டாண்டுகள் வரை பழையதானால் இந்த வகை அரிசி வைரம்போன்றத் தன்மையைப் பெற்று, அதிலிருந்துச் சர்க்கரைச் சத்து அடியோடு நீங்கிவிடுகிறது...

நம் பாரம்பரிய அரிசி வகைகள்

அரிசி என்றாலே அது வெள்ளையாக தான் இருக்கும் என்று பலர் அப்பாவியாக நம்பிக்கொண்டு இருக்கிறார்கள். ஆனால், அது முற்றிலும் உண்மை அல்ல. நம் சாப்பாடு தட்டுக்கு வருவதற்கு முன்னாள் அரிசி பலவகையில் பட்டை தீட்டப்பட்டு வெறும் சக்கையாத்தான் நாம் உணவாக தின்றுகொண்டிருக்கிறோம்.

நாம் சாப்பிடும் இந்த சக்கையினால் சக்கரை நோய் வந்ததுதான் மிச்சம். அந்தக் காலத்திலும் நம் மக்கள் அரிசியைத்தான் சாப்பிட்டார்கள். அவர்களுக்கு இன்று வரும் நோயெல்லாம் அப்போது வரவில்லை. காரணம் அவர்கள் அரிசியின் மேலே இயற்கை ஒட்டி வைத்திருக்கும் சத்தையெல்லாம் உதிர்காமல், பட்டை தீட்டாமல் சாப்பிட்டார்கள்.

‘ இயற்கை வேளாண் விஞ்ஞானி ‘ நம்மாழ்வார் கூறியபடி அந்தக் காலத்தில் 2000க்கும் மேற்பட்ட அரிசி வகைகள் நம்மிடம் இருந்தது. அவையெல்லாம் நம் ஆரோக்கியத்துக்கு அரணாக இருந்தன. மிகவும் முக்கியமான ரகங்களான, கறுப்பு கவுனி, மாப்பிள்ளை சம்பா, அருங்குருவை, காட்டுயாணம் அரிசி . இவைகள் எல்லாம் தனித்துவமானவை, நிறங்களில் ஒன்றோடு ஒன்று வேறுபட்டவை. நம் முன்னோர்கள் அந்த அரிசி வகைகளை பட்டைதீட்டமால் சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்தார்கள். அந்தப் பாரம்பர்ய நெல்வகைகள் எல்லாம் நம் கையை விட்டுப் போனதற்கு, தமிழன் தன் பாரம்பர்ய விவசாயத்தின் மீது காட்டிய அலட்சியம்தான் காரணம்.

Parrys நிறுவனம் உங்களுக்காக அவர்களால் முடிந்த பாரம்பரிய அரிசி வகைகளை இயற்கை முறையில் விளைவித்து அரிசியாக அளித்து வருகிறது.

நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய பாரம்பரிய அரிசி வகைகள்;

மாப்பிள்ளை சம்பா

கருப்பு கவுனி

குடவாழை

துளசிவாச சீரகச்சம்பா

கண்டசாலி

கைவரச்சம்பா

வாடன் சம்பா

தேங்காய்பூச் சம்பா

வாலான்

சிங்கினிகார்

பூங்கார்

ராஜமன்னார்

பவானி

சம்பா மோசனம்

செம்பாளை

கொட்டாரச் சம்பா

ராஜயோகம்

அரசர்களின் அரிசி

கறுப்பு கவுனி அரிசியை அரசர்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தினார்கள். அதனால் இதை, ‘அரசர்களின் அரிசி’ என்பார்கள்

அரிசி பற்றிய புதிய மற்றும் அதிசயமான தகவல்கள்

அரிசி உலக அளவில் மிக முக்கியமான உணவு பொருள். இப்போது அரிசி பற்றிய சில புதுமையான மற்றும் ஆச்சரியமான தகவல்களை பார்க்கலாம்:

1. அரிசியின் பல்வேறு வகைகள்

உலகம் முழுவதும் 40,000க்கும் மேற்பட்ட அரிசி வகைகள் உள்ளன.

வெள்ளை அரிசி, கருப்பு அரிசி, மற்றும் பழுப்பு அரிசி போன்றவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிரிவுகள்.

2. கருப்பு அரிசி - 'மறைந்த புதையல்'

கருப்பு அரிசி 'forbidden rice' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பழமையான சீனாவில் ராஜர்களுக்கே மட்டுமே உபயோகப்படுத்தப்பட்டது.

இது ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தது.

3. தண்ணீர் சேமிப்புக்கான பயன்கள்

அரிசி வயல்கள் நிலத்தடுக்கு தண்ணீர் மேலாண்மைக்கு உதவுகின்றன. இது மழைநீர் சேமிக்கவும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

4. அரிசியின் பிளாஸ்டிக் பதிலான பயன்பாடு

அரிசி மிச்ச வண்டுகளைப் பயன்படுத்தி சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பிளாஸ்டிக் பதிலீடுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன.

5. பசுமை வழிகள்

சுத்தமான கார்பன் உமிழ்வு இல்லாத அரிசி வயல்கள் அமைக்க பல நாடுகள் முயற்சிக்கின்றன.

6. அரிசியின் மருத்துவக் குணங்கள்

பழுப்பு அரிசி உடல் எடையை கட்டுப்படுத்தவும், இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

அரிசி பழைய காலங்களில் விஷ உண்டாக்கியதால் காப்பாற்ற மருத்துவமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

7. அரிசி பருவ நிலை மாறுபாட்டை சமாளிக்கிறது

புதிய தாவர இனங்கள் பருவ நிலை மாற்றத்தால் விளைவதற்கு பதிலாக விவசாயத்தை நிலைத்ததை உறுதிப்படுத்துகின்றன.

8. உலகளாவிய உணவு பாதுகாப்பு

உலக மக்கள் தொகையின் 50% பசியை நீக்கும் உணவாக அரிசி விளங்குகிறது.

முடிவாக, அரிசி என்பது உணவு மற்றும் வேளாண் தொடர்பான முக்கியத்துவம் கொண்டது மட்டுமல்லாமல், அதன் புதிய பயன்பாடுகளும் விஞ்ஞான மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கண்டுபிடிப்புகளிலும் பெரும் பங்கை வகிக்கிறது.

அரிசி பற்றிய மேலும் விளக்கங்கள் மற்றும் அதிசயமான தகவல்கள்

அரிசி என்பது மிலேகியா குடும்பத்தைச் சார்ந்த தாவர இனமான Oryza sativa அல்லது Oryza glaberrima ஆகும். இது ஒரு பருவகால தானியமாகவும் மனித குலத்தின் அடிப்படை உணவாகவும் விளங்குகிறது. உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்கள் அரிசியை பல்வேறு விதமாக உபயோகிக்கின்றனர். இதோ, அரிசி பற்றிய மேலும் ஆழமான தகவல்களுடன் அதன் தனித்துவத்தை விளக்குகிறோம்:

1. அரிசியின் வரலாறு

அரிசியின் தோற்றம் கி.மு. 5000-7000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பாகவே சீனா மற்றும் இந்தியாவிலிருந்து தொடங்கியது என்று நம்பப்படுகிறது.

Domesticated rice முதலில் ஆசியாவில் தோன்றியது, பின்னர் உலகின் பல பகுதிகளில் பரவியது.

2. அரிசியின் உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாடு

உலகில் மூன்றில் ஒரு பகுதி மக்களுக்கு அரிசி முக்கிய உணவாக செயல்படுகிறது.

தாய்லாந்து, இந்தியா, மற்றும் வியட்நாம் போன்ற நாடுகள் அரிசி உற்பத்தியில் முன்னணி நாடுகள்.

இந்தியாவில் பசுமைப் புரட்சியின் மூலம் அரிசி உற்பத்தி பெருமளவு அதிகரித்தது.

3. அரிசியின் பசுமை நன்மைகள்

அரிசி வயல்களில் மத்திய உள்ள தண்ணீர் வளங்கள் துயரம் அடையும் நிலத்தடுக்கு வெப்பத்தை சமநிலைப்படுத்துகிறது.

கார்பன் உமிழ்வை குறைக்கும் அறிகுறிகளைக் கொண்ட நவீன wetland rice விதைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

4. அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பழுப்பு அரிசி:

நார்ச்சத்து நிறைந்தது, இதய ஆரோக்கியத்துக்கு மிகுந்த உதவியாக செயல்படுகிறது.

இன்சுலின் நிலைகளை சரிசெய்ய உதவும்.

கருப்பு அரிசி:

ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது; உடலின் வயதான பாதிப்புகளைத் தடுக்கிறது.

சிகப்பு அரிசி:

குணமாக்கும் தன்மைகள் கொண்டது; கொழுப்புச் சத்து சீராக்க பயன்படுகிறது.

5. பருவ நிலை மாற்றத்துக்கான அரிசி

பருவ நிலை மாற்றம் விவசாய துறையில் பெரும் சவாலாக மாறியபோதும், flood-tolerant rice varieties கண்டுபிடிக்கப்பட்டு பயிராகியுள்ளன.

2018-ல், CRISPR தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உலர்ச்சியை தாங்கும் இனங்கள் உருவாக்கப்பட்டன.

6. அரிசியின் கலாச்சார முக்கியத்துவம்

பல நாடுகளிலும் அரிசி பூஜை சடங்குகளில் பங்கேற்கிறது.

இந்தியாவில் 'பொங்கல்' மற்றும் ஜப்பானில் 'மோச்சி' போன்ற பல திருவிழாக்களில் அரிசிக்கு முக்கிய இடம் உண்டு.

7. அரிசி மற்றும் தொழில்நுட்பம்

அரிசி பயன்பாடுகள்:

அரிசியின் ஓடு மற்றும் புஷ்பங்கள் biofuel மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த பொருட்களாக மாறியுள்ளன.

அரிசி நெல் புனைவுகளை மண்ணீராக்கியாக உபயோகிக்கின்றனர்.

Artificial Intelligence மற்றும் செயற்கை நுண்ணறிவு பயன்படுத்தி விவசாயத்தில் அரிசி உற்பத்தி மேம்படுத்தப்படுகிறது.

8. அரிசி விளைச்சலுக்கான சவால்கள்

சில நாடுகளில் நீர்ச்சத்துக்கான புலன்களை தீர்மானிக்க குறைந்த தண்ணீர் பயன்பாட்டுடன் செயல்படும் அரிசி விதைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.

Golden Rice எனப்படும் புதிய ஆராய்ச்சி பருவ நிலை மாற்றத்துக்கு எதிரான பொருளாதார பங்களிப்பை வழங்குகிறது.

9. அரிசி பற்றிய அசாதாரண தகவல்கள்

தானியங்களில் முதன்மை:

ஒரு டனுக்கு சராசரியாக 5,000 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

சிறந்த வயது அரிசி:

1,000 ஆண்டுகள் பழமையான அரிசி விதைகள் தோண்டப்பட்டு germination செய்த பின்பும் வளர்க்கப்பட்டுள்ளது.

அரிசியின் சக்தி:

இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் அரிசியின் மூலக்கூறுகள் மருத்துவ பூரணத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

10. உலக அரிசி ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (IRRI)

பிலிப்பைன்ஸில் அமைந்துள்ள IRRI, உலகளாவிய அரிசி ஆய்வுகளை முன்னெடுக்கிறது. இது பசுமை புரட்சிக்கு முக்கிய பங்களிப்பு அளித்தது.

11. அரிசியின் கலை மற்றும் உணவு

அரிசி மட்டுமின்றி, அதன் துணைபொருட்களும் (அரிசி மாவு, அரிசி எண்ணெய்) சுவையூட்டிகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

அரிசியை மஞ்சள் சாதம், புரியாணி, மற்றும் ஸுஷி போன்ற உலகப் பாரம்பரிய உணவுகளில் காணலாம்.

தீர்க்கமான பார்வை அரிசி என்பது வெறும் உணவாக மட்டுமின்றி விவசாய தொழில்நுட்ப, பொருளாதார, மற்றும் சுருக்கமான நுட்பத்தில் உலகின் பல்வேறு துறைகளுக்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக உள்ளது. இது மனித குலத்தின் தன்னிறைவை உருவாக்கும் சாதனையாக விளங்குகிறது.

அரிசியில் சிறந்த அரிசி எது?

இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான பாஸ்மதி அரிசியை தான் உலகின் சிறந்த அரிசியாக டேஸ்ட் அட்லஸ் குறிப்பிட்டுள்ளது. சாதாரணமான அரிசியை போல் இல்லாமல் தோற்றத்திலும் பாஸ்மதி அரிசி சற்று வித்தியாசமானதே. இந்த மெல்லிய நீண்ட அரிசிகள் அதன் சுவைக்கு மட்டுமன்றி வாசனைக்கும் பெயர் போனது.

உலகிலேயே சிறந்த இந்திய அரிசி எது தெரியுமா?

Best Rice | டேஸ்ட் அட்லஸ் என்பது மிகவும் பிரபலமான உணவு மற்றும் பான வழிகாட்டியாக அறியப்படுகிறது. இந்நிலையில் டேஸ்ட் அட்லஸ் இந்தியாவின் ஒரு அரிசி வகையை 2023-24ல் இந்தியாவிலேயே சிறந்த அரிசி என்று அங்கீகாரம் வழங்கியுள்ளது.

உயர் ரக அரிசி எது?

சீராக சம்பா அரிசி

இந்த அரிசி ரகம், புற்றுநோய் எதிரானது, உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பினை குறைக்க வல்லது, இதயம் சீராக்க பயன்படுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் செரிமான கோளாறு சீரகும். இந்த ரகம் அரிசி தமிழர் பாரம்பரியம் அரிசியாகும், இங்கு உள்ள அரிசி ரகத்தில் சற்று விலை உயர்ந்த ரகமாகும், இதன் ருசியானது தனித்துவமானது.

எந்த அரிசி உடலுக்கு நல்லது?

சிவப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. நார்ச்சத்தும் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, வெள்ளை அரிசியை விட பிரவுன் ரைஸ் மற்றும் சிவப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது என்கின்றனர் நிபுணர்கள். அவை கால்சியம் சத்து நிறைந்தவை.

எந்த அரிசியில் அதிக நன்மை இருக்கு தெரியுமா?

Which Rice Is Good Health: அரிசி வெள்ளை நிறத்தில் மட்டுமே இருக்கும் என்பது நாம் அனைவரும் அறிந்ததே. பிரவுன் ரைஸ் சமீபத்தில் பிரபலமாகி வருகிறது. ஆனால், இவை இரண்டும் தவிர சிவப்பு அரிசியும் உண்டு. மேலும் இந்த சிவப்பு அரிசியின் சிறப்பு என்ன? அவை வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசியை விட சிறந்ததா? என்ன மாதிரியான பலன்களைப் பெறலாம்? என்பதை இங்கே காண்போம்.

வெள்ளை அரிசி:

அரிசி ஆலையில் நெல்லை அரிசியாக மாற்றும் போது பாலிஷ் செய்யப்படும். அதனால்தான் அரிசி வெள்ளையாக வருகிறது. இந்த செயலாக்கம் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறிது குறைக்கிறது. ஆனால், இதில் நிறைய ஆற்றல் இருக்கிறது. இதில் கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ளது. இந்த அரிசி உடனடி ஆற்றலை அளிக்கிறது.

பதப்படுத்தும் நேரத்தில் இந்த அரிசியை அதிகமாக பாலிஷ் செய்வதால், பைடிக் அமிலம் மற்றும் தியாமின் உள்ளடக்கமும் குறைவாக உள்ளது. தியாமின் வைட்டமின் பி1 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இதில் உள்ள கூடுதல் கலோரிகளால் உடல் உழைப்பு செய்யாதவர்களுக்கு உடல் பருமன், சர்க்கரை நோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளதாக சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

பிரவுன் ரைஸ்:

தானியத்திலிருந்து உமியைப் பிரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் அரிசி பழுப்பு அரிசி எனப்படும். இவை மெருகூட்டப்படவில்லை. அவை பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. அதனால்தான் அப்படி அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அரிசியை சாப்பிடுவதால் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கும்.

பதப்படுத்தப்படாததால், சத்துக்கள் அதிக அளவில் உள்ளது. பழுப்பு அரிசியில் மெக்னீசியம் (43 மி.கி) நிறைந்துள்ளது. இது ஒற்றைத் தலைவலி பிரச்னையை குறைக்க உதவுகிறது. இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாரடைப்பு அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.

சிவப்பு அரிசி:

இந்த அரிசியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் கலவையான அந்தோசயனின் இருப்பதால் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது. ஆனால் இந்த அந்தோசயனின் அடர் ஊதா மற்றும் சிவப்பு நிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது.

இந்த கலவை வீக்கம் மற்றும் ஒவ்வாமை குறைக்கிறது. இது புற்றுநோய் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த அரிசியும் பிரவுன் ரைஸ் போல பாலிஷ் செய்யப்படுவதில்லை. எனவே சிவப்பு அரிசியில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. நார்ச்சத்தும் அதிகமாக உள்ளது.

எனவே, வெள்ளை அரிசியை விட பிரவுன் ரைஸ் மற்றும் சிவப்பு அரிசி ஆரோக்கியமானது என்கின்றனர் நிபுணர்கள். அவை கால்சியம் சத்து நிறைந்தவை. எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க அவை மிகவும் உதவியாக இருக்கும். இது மூட்டுவலி அபாயத்தையும் தடுக்கிறது.

பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு இரண்டிலும் செலினியம் உள்ளது. இது உடலை தொற்று நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால் செரிமான செயல்முறையை குறைக்கிறது. இது செரிமான அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது. அவை இரண்டும் கிளைசெமிக் சுமை குறைவாக இருப்பதால், அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றப்படும் விகிதத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன.

பரவலாகப் பார்த்தால், பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசி இரண்டிலும் ஒரே மாதிரியான சத்துக்கள் உள்ளன. சிவப்பு அரிசியில் சற்று அதிகம் என்று சொல்லலாம். சிவப்பு அரிசி பொதுவாக தெற்கு திபெத், பூட்டான் மற்றும் இமயமலை மலைகளில் காணப்படுகிறது. அதே பிரவுன் ரைஸ் உலகம் முழுவதும் எளிதாகக் கிடைக்கிறது.

அரிசி எத்தனை நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்? 10 ஆண்டு பழைய அரிசியை சாப்பிடலாமா?

தாய்லாந்து அரசு சமீபத்தில் 15,000 டன் அரிசியை ஏலம் விட்டது. ஆனாலும், இது புதிய அரிசி அல்ல, பத்து ஆண்டுகள் பழமையானது.

'சர்ச்சைக்குரிய' திட்டத்தின் மூலம் சந்தை விலையை விட அதிக விலை கொடுத்து விவசாயிகளிடம் வாங்கிய இந்த அரிசியை தாய்லாந்து அரசு 10 ஆண்டுகளாக சேமித்து வைத்துள்ளது.

2011ல் அப்போதைய பிரதமர் யிங்லக் ஷினவத்ரா அறிமுகப்படுத்திய திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக விவசாயிகளிடம் இருந்து அரிசி மொத்தமாக கொள்முதல் செய்யப்பட்டது.

இந்த திட்டம்தான் ஷினவத்ராவின் அரசியல் வாழ்க்கைக்கு வலுவான அடித்தளம் அமைத்ததாக கூறப்படுகிறது.

அந்த அரிசியை வாங்க அரசு பெரும் தொகையை செலுத்தியது. இதற்காக 28 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை (சுமார் 2 லட்சம் கோடி ரூபாய்) செலவிட்டுள்ளது.

இதில் பெரும்பாலான பணம் கடன் மூலம் திரட்டப்பட்டது.

ஆனால் இத்திட்டம் தோல்வியடைந்து அரசுக்கு நிதிச்சுமையாக மாறியது. அதிக விலை கொடுத்து வாங்கிய அரிசியை விற்க முடியாமல் அரசு திணறியது. இதனால், அரசிடம் அதிக அளவு அரிசி கையிருப்பில் இருந்தது.

கடந்த மாதம், தாய்லாந்தின் வர்த்தக அமைச்சர் ஃபும்தம் வெச்சயாச்சாய், அரிசி விற்பனையை மேற்பார்வையிட ஒரு குழு அமைக்கப்படும் என்று கூறினார்.

ஜூன் 17 அன்று, தாய்லாந்து நிறுவனமான வி8 இன்டர்ட்ரேடிங் கோ லிமிடெட், அரிசியை ஏலத்தில் சுமார் ரூ.45 கோடிக்கு வாங்கியது.

அரிசி கெட்டுப் போகுமா?

ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (FAO) கூற்றுப்படி, அரிசியை உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும்.

அரிசியை முறையாக அரைத்தால் நீண்ட நாட்கள் சேமித்து வைக்க முடியும் என்று அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த அரிசி கூட்டமைப்பு கூறுகிறது.

பழைய அரிசி ஊட்டச்சத்துகளை இழக்குமா?

பத்தாண்டு காலத்திற்கு அரிசியை சேமித்து வைக்கும்போது பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுவதால், அரிசி விஷமாக மாறுவதற்கு வழிவகுக்குமா என்று பிபிசி ஐக்கிய நாடுகளின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பிடம் கேட்டது.

ஆனால் அனைத்து வழிகாட்டுதல்களையும் பின்பற்றினால், ஆபத்து எதுவும் இருக்காது என்று அந்த அமைப்பு பதிலளித்தது.

இத்தனை ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அரிசியின் ஊட்டச்சத்துகள் குறைந்துவிடுமா என கேட்டதற்கு, அரிசியில் இருக்கும் வைட்டமின்கள் போன்ற சில நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் குறையக்கூடும் என அந்த அமைப்பு கூறியது.

"அரிசியின் மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்து நன்மைகளில் ஒன்று, அதன் அதிக மாவுச்சத்திலிருந்து வருகிறது, இது உடலில் ஆற்றலாக மாற்றப்படும்" என்று எஃப்.ஏ.ஓ கூறுகிறது.

அரிசியை எவ்வளவு காலம் சேமித்து வைத்தாலும், அதன் மாவுச்சத்து அளவில் பெரியளவில் மாற்றம் இருக்காது என தெரிவித்தது.

தமிழகத்தின் பத்து பாரம்பரிய அரிசியும் அதன் தனி சிறப்பும் (Top Traditional Rice of Tamilnadu)

அரிசியின் பெயர் : கருப்பு கவுனி அரிசி

அரிசியின் பெயர் : மாப்பிள்ளை சம்பா

பூங்கார் கைகுத்தல் அரிசி:

காட்டுயாணம்:

மூங்கில் அரிசி:

கிச்சிலி சம்பா அரிசி:

தூயமல்லி அரிசி:

சீராக சம்பா:

1. அரிசியின் பெயர் : கருப்பு கவுனி அரிசி

கருப்பு கவுனி அரிசி

₹137.00 – 0.5 KG

பண்டைய சீன மற்றும் ஆசிய மக்களால் பயன்படுத்தப்பட்டு வந்தது, இந்த வகை அரிசியை “அரச உணவு” என்றும் “பேரரசர் உணவு” என்றும் கூறுவர், இதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடண்ட்ஸ்(Anti-Oxidants) மட்டும் நார்சத்து(Fiber), புற்று நோய், சர்க்கரை குறைபாடு குறைகின்றது, மேலும் கல்லிரல் உள்ள பாதிப்புகளை குறைகின்றது. கருப்பு கவுணி கொண்டு பல்வேறு வகையான உணவு வகைகள் சமைக்கலாம், அதில் தோசை, புட்டு, தேங்காய் மற்றும் மாம்பழ சேர்த்து கொழுக்கட்டை, கருப்பு கவுணி சாதம் உடன் காய்கறிகள் சாம்பார்/குழம்பு வகைகள் சாப்பிடலாம்.

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 175-190 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்

கருப்பு கவுனி அரிசி வகையில் உயர்ந்த ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்ஸ் அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது. ஆன்டி ஆக்சிடன்ட்ஸ் மனித உடலில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்ட பிரீ-றடிக்கல்ஸ் எதிரானது.

கருப்பு கவுனி அரிசி வீக்கத்தை குறைக்கிறது.

அடிப்படையில் கருப்பு அரிசி பயன்பாடு, ஆஸ்த்துமாவின் தக்கதைக் குறைக்கிறது

கருப்பு கவுனி அரிசி, கல்லிரலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்ற உதவும்

கருப்பு கவுனி அரிசி, நீரிழிவு நோயை தடுக்க உதவுகிறது.

கருப்பு கவுனி அரிசி, ரத்த ஓட்டத்தை சீராக்கும், இதய atherosclerosis சுவரின் கொழுப்பு படிவங்களை குறைகின்றது, மேலும் மாரடைப்பிலிருந்து காக்கிறது.

கருப்பு கவுனி அரிசி, முற்றிலும் உயர் இரத்த அழுத்தம் கட்டுப்படுத்துகிறது

கருப்பு கவுனி அரிசி, கொழுப்பை குறைக்கிறது (LDL- கெட்ட கொழுப்பு இது)

கருப்பு கவுனி அரிசி, புற்றுநோயை தடுக்க உதவுகிறது

கருப்பு கவுனி அரிசி, செரிமான அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது

கருப்பு கவுனி அரிசி, முடி வளர்ச்சி அதிகரிக்கிறது மற்றும் கண் பார்வை அதிகரிக்கிறது.

சமையல் குறிப்புகள்:

இட்லி

தோசை

கஞ்சி

செட்டிநாடு இனிப்பு வகைகள்,

மதிய உண்ணும் சாத வகைகள்

2. அரிசியின் பெயர் : மாப்பிள்ளை சம்பா

மாப்பிள்ளை சம்பா

₹114.00 – 1KG

இது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய அரிசி வகைகளில்ஒன்றாகும், இதில் மினரல்ஸ் (தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள்) உயிர்ச்சத்து, புரதச்சத்து அதிக அளவில் உள்ளது. பண்டையக் காலத்திலிருந்து இந்த வகையான உணவினை புது மாப்பிள்ளை அல்லது மணமகனுக்கு அளிப்பார்கள், இந்த உணவை உட்கொண்ட சில நாட்களில் மணமகன், இளவட்ட கல்லினை தூக்கி காட்டவேண்டும். இந்த உணவு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை தூண்டுகிறது. இந்த ரக அரிசி கொண்டு இட்லி, தோசை, சாதம், பேன் கேக் செய்யலாம்.

வேறு பெயர்கள் : மாப்பிள்ளை சம்பா | மாபிள்ளை சம்பா | Bride Groom Rice |

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 155-160 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்:

இரும்புசத்து(Iron) மற்றும் துத்தநாக(Zinc) சக்தி கொண்டது.

ஹீமோகுளோபின் மற்றும் மையோகுளோபின் உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றது.

தசைகள் மற்றும் திசுக்கள்ளுக்கு தேவையான ஆக்சிஜன் மற்றும் புரத சத்ததை சேர்க்க உதவுகின்றது.

பூநிலம் (Pro-Anthocyanins) கொண்டுள்ளதால் அதிகளவு சக்கரை(High BP Hyperglycemia) மற்றும் ரத்தத்தை சுத்தரிக்கிறது.

உடலின் உள்ள கெட்ட கொழுப்பினை குறைக்க கூடியது. இதில், தனிமம், Iron, Zinc, Manganese, பாஸ்பரஸ், molybdenum, magnesium.

இதில் உள்ள நார்சத்து, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. இதனால் இதயம் சம்மந்தமான கோளாறு வராமல் தடுக்கின்றது.

Celiac குடல் கட்டிகள் வராமல் தடுக்கின்றதது. குளுட்டோன்(Glutton) போல் இருப்பதால் குடும்ப வழிவகை நோய் வராமல் இருக்கும்.

ஹீமோகுளோபின் அதிக படுத்துகின்றது. நுண்ணீய ஊட்டச்சத்து அதிகளவில் கொண்டுள்ளது வைட்டமின் B1 உள்ளதால் வயிறு மற்றும் வயிற்றுப்புண் சம்மந்தமான குறைபாடுகளை களைகிறது.

தாம்பத்ய குறைபாடுகளை போக்குகின்றது. நரம்பு மண்டலம், ரத்த மண்டலம், தசை மண்டலம் மேம்படுகின்றது ரத்தத்தில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்புகள் இதய துடிப்பினை எந்தநேரமும் நிறுத்த வாய்ப்புள்ளது இந்த உணவில் அவை அனைத்தும் குறையும்.

சமையல் குறிப்புகள்:

இட்லி,

தோசை

கஞ்சி

மதிய உண்ணும் சாத வகைகள்

3. பூங்கார் கைகுத்தல் அரிசி:

பூங்கார் அரிசி

₹86.00 – 0.5 KG

இது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய வகைகளில் ஒன்று, இதில் உள்ள அந்தோ சயினின் காரணமாக பார்ப்பதற்கு வெளிர்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மற்ற பாரம்பரிய அரிசியை காட்டிலும், இதில் தனிம சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளது, சீலியாயிக்,சர்க்கரை ஆகிய நோயின் தாக்கத்தை குறைக்கவல்லது, உடலில் உள்ள கொழுப்பினை குறைக்க வல்லது, ரத்தத்தில் ஹீனமோக்ளோபின் அளவினை அதிகரிக்க உதவும் மேலும் உடலில் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கிறது.

வேறு பெயர்கள் : பூங்கார் அரிசி | பூங்கார் Rice | பூங்கார் கை குத்தல் அரிசி |

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 110-120 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்:

ரத்தத்தில் ஹீனமோக்ளோபின் அதிகரிக்க உதவும்

இந்த உணவினை பழையசோறு அல்லது நீராகாரம் உட்கொள்ளும் போது, நமக்கு தேவையான வைட்டமின் B கிடைக்கிறது.பக்கவாத நோய்க்கு எதிரானது, (வரும் முன் அல்லது வந்த பின் பாதுகாக்கின்றது)

நுண்ணூட்ட வளம்(micronutrients) உள்ளதால், நமது உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து கிடைக்கப்பெறுகிறது.

பரம்பரை நோயின் தாக்கம் மற்றும் celiac diseases நமது உடலில் இருந்து குறைக்க அல்லது வராமல் செய்ய உதவும்

இந்த உணவின் 50கிராம் அளவீடின்படி, 3கிராம் நார்சத்து, 48கிராம் கார்போஹைட்ரெட்ஸ், 8 விழுக்காடு புரதசத்து உள்ளது.

இந்த உணவின் முக்கியத்துவமாக பார்க்க வேண்டியவையில் ஒன்று உணவு உட்கொண்டபின் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவினை அதிகப்படுத்தாமல் பார்த்துக்கொள்கிறது, மேலும் வியர்வை சுரப்பிகளை தூண்டுவதால் வியர்வை வெளியேற்றம் நடக்கிறது

கர்ப்பகாலத்தில் இந்த உணவினை உட்கொள்ளுவதால், ஆரோக்கியமான குழந்தை பேறு பெறுகிறார்கள்.

ரத்தனங்களின் உள்ள கொழுத்தடைகளை நீக்க வல்லது, மேலும் மாரடைப்பு வராமல் பாதுகாக்கிறது

உடற்பருமன் குறைக்கும், தேவையான நேரத்தில் பசி எடுக்கும்

சமையல் குறிப்புகள்:

இட்லி,

தோசை

மதிய உண்ணும் சாத வகைகள்

4. காட்டுயாணம்:

காட்டுயாணம் அரிசி

₹92.00 – 0.5 KG

இது பண்டைய தமிழர் பயன்படுத்திய அரிசி வகையாகும். இது மானாவாரி பயிராகும், காட்டில் வாழும் யானையின் உடலின் எடையை தாங்கும் கால்கள் போல, வலிமையான எலும்புகள் பெற உதவும்.

விதைத்தபின் அறுவடைக்கு மட்டும் சென்று அறுவடை செய்து வந்தார்கள் நம் முன்னோர்கள். சர்க்கரை நோய், மலச்சிக்கல், புற்றுநோய்க்கு எதிரானது.

வேறு பெயர்கள் : காட்டுயாணம் அரிசி | காட்டுயானம் அரிசி | Kattuyanam Rice | Katuyanam Rice|

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 125-130 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்

கால்சியம் சத்துக்கள் உள்ளதால் எலுமண்டலத்திற்கு தேவையை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.

சர்க்கரை நோயின் தாக்கத்தை குறைக்க உதவும்.

அனைத்து வகையான புற்று நோய்யாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவாகும்.

30 வயது முதல் பெண்களுக்க ஏற்படும் Low bone density குறைபாட்டினை போக்கவல்லது.

தேவையற்ற கெட்ட கொழுப்பினை குறைக்க உதவும்.

குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு உதவும் அரிசி வகையாகும் .

Antioxidants அதிக அளவில் உள்ளது .

சமையல் குறிப்பு:

இட்லி

தோசை

சாதவகைகள

அடை வகைகள்

5. மூங்கில் அரிசி:

மூங்கில் அரிசி

₹266.00 – 0.5 KG

உறுதியான எலும்புகள் பெற உதவும். மூட்டுவலி, முதுகு வலி, முழங்காலில் ஏற்படும் வலிகள் அறவே குறையும். மூங்கில் அரிசி, இதன் சுவை கோதுமை போல் இருக்கும்.

வேறு பெயர்கள் : மூங்கில் அரிசி | Bamboo Rice |

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 30 முதல் 40 ஆண்டுகள்

மருத்துவ குணங்கள்

மூங்கில் அரிசியில் Low Glycemic Index காரணமாக, சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவாகும்

உடலிற்கு தேவையான சத்துக்களை பெற உதவும். வைட்டமின் B6, பாஸ்பரஸ், கால்சியம் பொட்டாசியம் சத்துக்கள் உள்ளது

தினசரி பயன்பாட்டில், வாத நோய், மூட்டு வலி, முதுகு தண்டுவட வலி நாளடைவில் குறையும்உடலின் தேவையற்ற கொழுப்பினை குறைக்கும்

சமைக்கும் முன், 12 மணி நேரம் முன்பாக தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், அல்லது pressure cooker 6 முதல் 8 விசில் பிறகு பயன்படுத்துவும்.

சமையல் குறிப்பு:

இட்லி,

தோசை,

பொங்கல்,

கிச்சிடி,

பிரியாணி

6. கிச்சிலி சம்பா அரிசி:

கிச்சிலி சம்பா அரிசி

₹116.00 – 1KG

இந்த அரிசி (DNA) வகையை கொண்டுதான் இந்தியாவின் அரிசி ஆராய்ச்சி கழகம் பல அரிசி வகையை (IR varieties) உருவாக்கியுள்ளது.

எளிதாக செரிமானம் ஆகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்து வலுவாக்கும் தசைகள் மற்றும் தோலில் பளபளப்பு உண்டாகிறது. சக்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவாகும். இதனை கொண்டு பிரியாணி, இனிப்பு வகைகள், சாத வகைகள் மற்றும் கொழுகாட்டை செய்ய பயன்படுகின்றது.

வேறு பெயர்கள் : கிச்சிலி சம்பா அரிசி | Kichili Rice |

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 140 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்

எளிய முறையில் செரிமானம் ஆகிறது

சர்க்கரை குறைந்த அளவில் உள்ள உணவு(glycemic index value of ) உடல் மற்றும் தசைகளின் பலப்படுகின்றது

பளப்பளபான மேனிக்கு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது மேலும் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஏதிரானது

சமையல் குறிப்பு:

இட்லி,

தோசை,

பொங்கல்,

கிச்சிடி, பிரியாணி

7. தூயமல்லி அரிசி:

தூயமல்லி அரிசி

₹79.00 – 0.5 KG

தூயமல்லி பெயர்க்காரணம், கதிர் வரும் சமயத்தில் பார்ப்பதற்கு மல்லிகை மொட்டு போல் இருக்கும். இதனால் தூயமல்லி என கூறப்படுகிறது. பூச்சிக்கொல்லி தேவையற்ற அரிசி வகை இதுவாகும். இதுவும் தமிழர்களின் பாரம்பரிய அரிசி வகை ஆகும்.

வேறு பெயர்கள் : தூயமல்லி அரிசி | Thuyamalli Rice | Thooyamali Rice |

மருத்துவகுணங்கள்:

இந்த அரிசி நரம்பு மண்டலத்தை காக்கிறது

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவு ஆகும்

எளிய முறையில் சமைக்கவும் மற்றும் செரிமான கோளாறு அற்ற ஒன்றாகும்

சரும சுருக்கம் குறைக்கிறது, மற்றும் ஆரோக்கியம் மேம்படும்

உடல் வளர்ச்சிக்கு மற்றும் மனவளர்ச்சிக்கு மேம்படும்.

உடலில் உள்ள உள் உறுப்புகளின் இளமை காக்கின்றது

8. சீராக சம்பா:

சீராக சம்பா அரிசி

₹173.00 – 1KG

அழகான உடல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்க உதவும். இதில் அடங்கியுள்ள பைடோநியூட்ரியண்ட்ஸ்(phytonutrients), பல்வேறு நோய்க்களுக்கு ஏதிராக செயல் புரியும், பார்ப்பதற்கு சீரகம் போல் இருப்பதால், இதன் பெயர் “சீரக சம்பா“ எனப்படுகிறது

வேறு பெயர்கள் : சீராக சம்பா | Seeraga Samba Rice | Jeera Rice |

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 135 to 140 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்:

இந்த அரிசி நரம்பு மண்டலத்தை காக்கிறது

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற உணவு ஆகும்

எளிய முறையில் சமைக்கவும் மற்றும் செரிமான கோளாறு அற்ற ஒன்றாகும்

சரும சுருக்கம் குறைக்கிறது, மற்றும் ஆரோக்கியம் மேம்படும்

உடல் வளர்ச்சிக்கு மற்றும் மனவளர்ச்சிக்கு மேம்படும்.

உடலில் உள்ள உள் உறுப்புகளின் இளமை காக்கின்றது

சமையல் குறிப்பு:

இட்லி,

தோசை,

பொங்கல்,

சைவம் -அசைவம் பிரியாணி வகைகள்

9. கருடன் சம்பா :

கருடன் சம்பா

₹152.00 – 1KG

கருடன் சம்பா அல்லது காடைகுழந்தான் நெல். தமிழர்களின் பாரம்பரிய நெல் வகைகலில் இதுவும் ஒன்று தமிழ் மக்கள் உணவுக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கும் முதன்மையான நெல் வகைகளில் இதுவும் ஒன்று. கருடன் கழுத்தில் வெள்ளையாக இருப்பதுபோல், கருடன் சம்பா நெல்லின் நுனிப் பகுதியில் வட்டமான வெள்ளை நிறம் காணப்படுவதால், இவ்வகை நெல்லுக்கு அப்பெயர் பெற்றதாக கருதப்படுகிறது.

வேறு பெயர்கள் : கருடன் சம்பா | Garudan Rice | Karudan Rice |

விளைவிக்க தேவையான காலம்: 160 to 165 நாட்கள்

மருத்துவ குணங்கள்

நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஏற்றது.

ஆரோக்கியமான உணவு/சாப்பாடு மற்றும் சிற்றுண்டி ஏற்றது.

பசையம் மிக குறைவான உள்ள அரிசி வகைகளில் இதுவும் ஒன்று மேலும் உடல் வலிமையாக்க உதவும்.

சிறுநீர் தொற்று எனப்படும் urinarytrackinfection உபாதைகளை சீர் செய்ய உதவும், உடல் கட்டிகளை (Body Tumors) குணமாக்க உதவும்.

ரத்த சோகை குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு ஏற்ற உணவாககும்.

சமையல் குறிப்பு:

இட்லி,

தோசை,

பொங்கல்,

பிரியாணி

10. குடவாழை

குடவாழை அரிசி

₹142.00 – 1 KG

தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய நெல் வகையாகும். இயற்கை சீற்றங்களைத் தாங்கி வளரும், கடலோரப் பகுதியில் உள்ள நிலத்தில், கடல் நீர் உட்புகும் நிலத்தில் சாகுபடி செய்ய ஏற்ற இரகம் இதுவாகும். தமிழகத்தின் நாகப்பட்டினம், வேதாரண்யம் பகுதியில் உள்ள விவசாயிகள் குடவாழை நெல் பயிர் சாகுபடி செய்கின்றனர். இந்தப் பாரம்பரிய நெல் வகைகளைச் சாகுபடி செய்யும் வழக்கம், இன்றளவும் வேதாரண்யம் உழவர்களிடம் உள்ளது. மூப்படைந்த நிலையில் இந்நேல்லின் கதிர்கள் நான்கு திசைகளிலும் குடை விரித்ததுபோல் காணப்படும்.

பார்ப்பதற்கு நெல் மணிகள் சிகப்பு நிறமாக இருக்கும். அரிசி சிகப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

குடவாழை மருத்துவ பயன்கள்:

பலமான உடல் மற்றும் பளபளப்பான தேக அமைப்பு உண்டாகும்

செரிமான கோளாறு நீங்கும்.

தோல் வியாதியை நீங்கும்.

சர்க்கரை நோய் வராமல் தடுக்கும்.

குடல் சுத்தமாகும் மற்றும் வயிறு பிரச்னை குணமாகும்.

மலச்சிக்கல் கோளாறு நீங்கும்.

புரதசத்து, நார்சத்து, தாதுசத்து மற்றும் உப்புச்சத்து, குடவா அரிசியில் அதிகம் உள்ளது, ரத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை குறைத்து உடலை உற்சாகமாக வைக்க உதவுகிறது

சமையல் குறிப்பு:

இட்லி,

தோசை,

பொங்கல்,

பிரியாணி

அரிசி பற்றி யாரும் தெரியாத விசயங்கள்:

இந்த சித்திரம் அரிசி பற்றிய பல சுவாரசிய தகவல்களை தெளிவாகக் காட்டுகிறது. இதில், அரிசி செடி, வெள்ளை, பழுப்பு, மற்றும் சிவப்பு அரிசி வகைகள், உலகளவில் அதிகம் அரிசி உற்பத்தி செய்யும் நாடுகள் அடையாளம் காட்டும் உலக வரைபடம், மற்றும் பாரம்பரிய அரிசி வளர்ப்பு முறைகள் உள்ளன. மேலும், அரிசியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, உலகின் பாதி மக்களுக்குப் போஷாக்கான உணவாக இருப்பது, மற்றும் பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் அதன் முக்கிய உணவுகளுக்கான பயன்பாடு போன்றவை எளிய வடிவில் விளக்கப்பட்டுள்ளன.

பிரபலமான செய்தி : பத்து வருடங்கள் பழைய அரிசி இப்போது எப்படி இருக்கும்? இவ்வளவு நாள் சேமித்து வைத்தால் அரிசி என்னவாகும்? - பிரபலமான செய்தி [ ] | Trending news : What does ten-year-old rice look like now? What happens to rice if it is stored for so long? - Trending news in Tamil [ ]

முந்தைய அடுத்தது

வீடு | அனைத்து வகைகள் | வகை: பிரபலமான செய்தி |

எழுது: சாமி | தேதி : 01-12-2025 03:14 pm